Qué va bien con lo sin alcohol

Las cervezas, vinos, ginebras y aperitivos sin alcohol están hechos para ocupar el mismo lugar en la mesa. Por eso, los maridajes siguen las mismas reglas que en la versión con alcohol.

Lo que desaparece es el alcohol, y este aportaba peso y una sensación cálida en la boca. Los elaboradores lo compensan con más lúpulo, más especias o algo de azúcar residual adicional. Esto último se nota en el vino sin alcohol: suele ser algo más dulce que el normal.

Preste atención a la etiqueta. En los Países Bajos, una bebida se considera sin alcohol hasta un máximo de 0,1 por ciento de volumen; hasta 1,2 por ciento se considera baja en alcohol. Cero coma cero y sin alcohol no son, por tanto, lo mismo.

Cómo servirlo

Vaso

El mismo vaso que para la versión con alcohol. Una tripel sin alcohol en un vaso de cerveza, un vino sin alcohol en una copa de vino.

Temperatura

Frío, pero no helado: de lo contrario no notará ningún sabor.

Solo o mezclado

Tal como se concibió la bebida. Eso sí, la ginebra sin alcohol pide una tónica más potente; de lo contrario, desaparece.

Con qué combina

• pizza
• verduras a la parrilla
• satay de pollo
• queso curado
• pescado a la parrilla
• ensalada
• frutos secos

Esto vale para el tipo en su conjunto. Lo que hace una botella concreta figura en la página de esa botella.

Las 107 bebidas sin alcohol del estanteTodas las recomendaciones de ’t Bockje