Recomendaciones · Cerveza y maridaje
Moussaka con Chimay Premiere Rood
Capas de berenjena frita, carne picada de cordero especiada y bechamel, cuarenta minutos en el horno hasta que la parte superior esté dorada. Junto a una dubbel oscura.
De la estantería
La botella
Chimay Premiere Rood procede de Chimay, en Bélgica, y es una dubbel de 7 por ciento en volumen. La botella contiene 33 centilitros. Una dubbel es de color marrón oscuro, elaborada con malta oscura, con notas de caramelo y fruta seca, poco amargor de lúpulo y un final suave.
La combinación
Por qué combinan
La canela y el orégano de la salsa de carne picada piden una cerveza con un lado cálido y oscuro; el caramelo y la fruta seca de una dubbel lo aportan. El azúcar residual mantiene a la vez a raya la acidez de los tomates, y el gas corta la bechamel y la grasa de la carne picada de cordero. Una cerveza ligera se perdería ante tantas capas.
En la mesa
El plato
- Antes 4 personas
- Listo en 1 hora y 45 minutos
- Tipo plato principal
Lo que necesita
- 3 berenjenas, en rodajas de 1 centímetro
- 600 gramos de carne picada de cordero
- 2 cebollas, picadas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 400 gramos de tomate troceado en lata
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de orégano seco
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- 600 mililitros de leche entera
- 100 gramos de queso rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- sal y pimienta negra recién molida
Cómo prepararlo
- Espolvoree las rodajas de berenjena con sal y déjelas escurrir 20 minutos en un colador. Séquelas después con papel.
- Fría las rodajas por tandas en el aceite de oliva hasta que estén doradas y déjelas escurrir sobre papel de cocina.
- Sofría la cebolla 5 minutos en la misma sartén, añada el ajo y sofríalo 1 minuto.
- Añada la carne picada, sofríala hasta que esté suelta y mezcle el concentrado de tomate, la canela y el orégano.
- Añada los dados de tomate y deje que la salsa espese suavemente durante 25 minutos. Sazone con sal y pimienta.
- Derrita la mantequilla en un cazo, incorpore la harina y añada la leche poco a poco hasta obtener una bechamel suave. Incorpore la mitad del queso y la nuez moscada.
- Precaliente el horno a 200 grados. Coloque alternando berenjena y salsa de carne picada en una fuente de horno, termine con berenjena y vierta la bechamel por encima.
- Espolvoree el resto del queso por encima y hornee la musaka 40 minutos. Déjela reposar 15 minutos antes de cortarla.
En la copa
Servir
Sirva a 8 a 10 grados en una copa de cáliz. Deje la botella de pie antes de abrirla y mantenga en la botella el último centímetro con el sedimento.
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