Consigli · Birra e abbinamenti
Moussaka con Chimay Premiere Rood
Strati di melanzana fritta, carne macinata di agnello speziata e besciamella, quaranta minuti in forno fino a quando la superficie è dorata. Accanto a una dubbel scura.
Dallo scaffale
La bottiglia
Chimay Premiere Rood proviene da Chimay, in Belgio, ed è una dubbel da 7 per cento in volume. La bottiglia contiene 33 centilitri. Una dubbel è marrone scuro, prodotta con malto scuro, con note di caramello e frutta secca, poco amaro di luppolo e un finale morbido.
L'abbinamento
Perché stanno bene insieme
La cannella e l'origano nel ragù di carne tritata richiedono una birra con un lato caldo e scuro; il caramello e la frutta secca di una dubbel lo offrono. Lo zucchero residuo tiene allo stesso tempo a bada l'acidità dei pomodori, e l'anidride carbonica taglia la besciamella e il grasso della carne macinata di agnello. Una birra leggera si perderebbe di fronte a tanti strati.
A tavola
Il piatto
- Prima 4 persone
- Pronto in 1 ora e 45 minuti
- Tipo piatto principale
Cosa serve
- 3 melanzane, a fette di 1 centimetro
- 600 grammi di carne macinata di agnello
- 2 cipolle, tritate
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 400 grammi di pomodori a cubetti in scatola
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di origano secco
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 50 grammi di burro
- 50 grammi di farina
- 600 millilitri di latte intero
- 100 grammi di formaggio grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- sale e pepe nero macinato fresco
Come prepararlo
- Cosparga le fette di melanzana con sale e le lasci scolare 20 minuti in uno scolapasta. Poi le asciughi tamponandole.
- Faccia dorare le fette a porzioni nell'olio d'oliva e le lasci scolare su carta da cucina.
- Faccia soffriggere la cipolla per 5 minuti nella stessa padella, aggiunga l’aglio e lo faccia cuocere per 1 minuto.
- Aggiunga il macinato, lo rosoli fino a sgranarlo e incorpori il concentrato di pomodoro, la cannella e l’origano.
- Versi i cubetti di pomodoro e lasci addensare dolcemente la salsa per 25 minuti. Aggiusti di sale e pepe.
- Sciolga il burro in un pentolino, incorpori la farina e aggiunga il latte a filo fino a ottenere una besciamella liscia. Incorpori metà del formaggio e la noce moscata.
- Preriscaldi il forno a 200 gradi. Disponga a strati alterni melanzane e ragù di carne in una pirofila, termini con le melanzane e versi sopra la besciamella.
- Cosparga con il resto del formaggio e cuocia la moussaka per 40 minuti. La lasci riposare 15 minuti prima di tagliarla.
Nel bicchiere
Servizio
Versare a 8-10 gradi in un calice. Lasciare la bottiglia in piedi prima di aprirla e tenere nella bottiglia l'ultimo centimetro con il sedimento.
Tutto su Chimay Premiere RoodTorna alle raccomandazioni di ’t Bockje
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18