Recommandations · Bière et mets
Moussaka avec Chimay Premiere Rood
Couches d'aubergine frite, de haché d'agneau épicé et de béchamel, quarante minutes au four jusqu'à ce que le dessus soit doré. Avec une dubbel brune.
Du rayon
La bouteille
Chimay Premiere Rood vient de Chimay en Belgique et est une dubbel de 7 pour cent en volume. La bouteille contient 33 centilitres. Une dubbel est brun foncé, brassée avec du malt foncé, avec des notes de caramel et de fruits secs, peu d'amertume de houblon et une finale douce.
L'association
Pourquoi cet accord fonctionne
La cannelle et l'origan de la sauce à la viande hachée appellent une bière avec un côté chaud et sombre ; le caramel et les fruits secs d'une dubbel l'apportent. Le sucre résiduel garde en même temps l'acidité des tomates sous contrôle, et le gaz carbonique tranche dans la béchamel et dans le gras de l'agneau haché. Une bière légère s'effacerait face à autant de couches.
À table
Le plat
- Avant 4 personnes
- Prêt en 1 heure et 45 minutes
- Type plat principal
Ce qu'il vous faut
- 3 aubergines, en tranches de 1 centimètre
- 600 grammes d'agneau haché
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 400 grammes de tomates en dés en boîte
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 600 millilitres de lait entier
- 100 grammes de fromage râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Comment le préparer
- Saupoudrez les tranches d'aubergine de sel et laissez-les égoutter 20 minutes dans une passoire. Épongez-les ensuite.
- Faites dorer les tranches par portions dans l'huile d'olive et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
- Faites revenir l’oignon 5 minutes dans la même poêle, ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 minute.
- Ajoutez la viande hachée, faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit émiettée et incorporez le concentré de tomate, la cannelle et l’origan.
- Versez les dés de tomate et laissez réduire doucement la sauce pendant 25 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et ajoutez le lait petit à petit jusqu'à obtenir une béchamel lisse. Incorporez la moitié du fromage et la muscade.
- Préchauffez le four à 200 degrés. Disposez en alternance des aubergines et de la sauce à la viande hachée dans un plat à gratin, terminez par des aubergines et versez la béchamel par-dessus.
- Parsemez du reste de fromage et faites cuire la moussaka 40 minutes. Laissez-la reposer 15 minutes avant de la couper.
Dans le verre
Service
Servir à 8 à 10 degrés dans un verre à calice. Laisser la bouteille debout avant de l'ouvrir et garder dans la bouteille le dernier centimètre avec le dépôt.
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