Consejos de bebidas · Cerveza y maridaje

Salchicha a la plancha con Weihenstephaner Hefe Weissbier

Salchicha alemana a la sartén, con una ensalada de patata templada con mostaza y vinagre. Una weizen es la elección más habitual con este plato, y hay una razón para ello.

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Botella de Weihenstephaner Hefe Weissbier, cerveza

De la estantería

La botella

Weihenstephaner Hefe Weissbier procede de Alemania y tiene 5,4 grados. Es una weizen: una cerveza de trigo que queda turbia en la copa por la levadura. Esa levadura da a este estilo su aroma reconocible a plátano y clavo. El amargor es bajo y el gas carbónico, alto.

Pedir en la tienda onlineWeihenstephaner Hefe Weissbier

La combinación

Por qué combinan

La salchicha asada es grasa y salada, y la ensalada de patata aporta mostaza y vinagre. El alto gas de una weizen levanta esa grasa de la lengua. El bajo amargor aparta a la cerveza de la mostaza, que de otro modo apilaría picante sobre picante. La nota afrutada de la levadura acompaña a la cebolla dulce de la ensalada en lugar de chocar con ella.

En la mesa

El plato

  • Antes 4 personas
  • Listo en 40 minutos
  • Tipo plato principal

Lo que necesita

  • 8 salchichas frescas para asar, unos 800 g en total
  • 1 kg de patatas de cocción firme
  • 1 cebolla roja, finamente picada
  • 200 ml de caldo de pollo, caliente
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de mostaza de grano grueso
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cdta. de azúcar
  • sal y pimienta negra
  • 1 manojo de cebollino, finamente picado
  • 1 cucharada de mantequilla

Cómo prepararlo

  1. Cueza las patatas con piel durante 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas. Escúrralas, déjelas airear 5 minutos y pélelas mientras estén calientes.
  2. Corte las patatas en rodajas de medio centímetro y póngalas en una fuente grande.
  3. Bata juntos el caldo caliente, el vinagre, la mostaza, el aceite, el azúcar, la sal y la pimienta.
  4. Vierta esta mezcla sobre las patatas todavía calientes y mezcle con cuidado. Las patatas calientes absorben el líquido, las frías no.
  5. Incorpore la cebolla roja y deje reposar la ensalada 15 minutos.
  6. Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén y fría las salchichas a fuego medio durante 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas por todos lados y hechas. No las pinche.
  7. Mezcle el cebollino con la ensalada, pruebe y sazone. Añada las salchichas y sirva de inmediato.

En la copa

Servir

Sirva a 7-8 grados en un vaso alto de cerveza de trigo. Incline el vaso y sirva despacio hasta tres cuartos, luego ponga el vaso derecho y vierta el resto con un arco amplio. La espuma puede tener tranquilamente tres dedos de grosor; en una weizen es lo normal.

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