Con qué combina el aguardiente

El aguardiente de fruta es fruta destilada sin crianza en madera: pera, cereza, frambuesa, mirabel o ciruela. Transparente en la copa, y la fruta está en el aroma, no en el sabor.

Esto último sorprende a la mayoría. Usted huele pera madura y espera dulzor, y lo que sigue es seco como el polvo. Justo esa diferencia lo hace útil después de un postre contundente.

Como no interviene la madera, nada enmascara la fruta. Una mala destilación se nota enseguida; una buena huele a la fruta como si la estuviera cortando.

Cómo servirlo

Vaso

Una copa tulipa estrecha.

Temperatura

Fresco, alrededor de diez grados. Helado, el aroma desaparece, y el aroma es lo que importa.

Solo o mezclado

Solo, en una copa pequeña, después de comer.

Con qué combina

• tarta de manzana
• tarta de cerezas
• fruta fresca
• chocolate
• queso duro
• espresso

Esto vale para el tipo en su conjunto. Lo que hace una botella concreta figura en la página de esa botella.

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