Bunnahabhain. Treinta y siete whiskies.

Bunnahabhain está en la esquina noreste de Islay, a orillas del Sound of Islay, con vistas a Jura. El nombre es gaélico y significa ‘desembocadura del río’; se pronuncia aproximadamente ‘bu-na-JAA-ven’. Hasta 1960 solo se podía llegar a la destilería en barco; a su alrededor creció un pueblecito que dependía por completo de su actividad.

Lo que distingue a Bunnahabhain en esta isla es la decisión de no usar turba. El agua procede del manantial de Margadale y llega por una conducción subterránea, precisamente para evitar que atraviese las capas de turba como ocurre en las destilerías vecinas. El resultado es un whisky pleno, ligeramente salino, con mucha influencia del jerez en lugar de humo.

Desde los años noventa la casa también elabora partidas turbadas, y estas reciben un nombre propio: Mòine es gaélico para turba, Toiteach significa ahumado, y Staoisha, que debe su nombre a un pequeño lago cercano, es la variante más fuertemente turbada. Los embotelladores independientes utilizan casi siempre este último nombre.

Las botellas nunca se filtran en frío y no se añade colorante. En la etiqueta aparece desde siempre el mismo marinero.