Whisky · Italia · marca
Puni. Dos whiskies.
De la estantería
Todo lo que tenemos de Puni
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Tres tipos de malta en lugar de uno
Mientras que el whisky de malta escocés es casi siempre de pura malta de cebada, Puni trabajaba en sus primeros años con una mezcla de tres tipos de malta: cebada, trigo y centeno. Eso daba a los primeros embotellados su firma especiada y con aroma a pan. Hoy el énfasis está en la malta de cebada, mayoritariamente italiana, con malta turbada procedente de Gran Bretaña.
El macerado y la fermentación se realizan en la propia casa, en cinco washbacks de diez mil litros, fabricados con alerce local. Se destila en dos alambiques de cobre de Forsyths, que se calientan no con vapor sino con agua sobrecalentada. Eso permite un control más fino de la temperatura.
Las botellas que tenemos
El Sole a cuarenta y seis por ciento y el Vina a cuarenta y tres.
Un cubo con orificios de aire
- La destilería en pocas palabras
- 2010Se funda la casa.
- 24 de febrero de 2012La primera destilación.
- 2015Los primeros embotellados.
- GlurnsEn el Vinschgau, Tirol del Sur.
Puni debe su nombre al pequeño río Puni que atraviesa el Vinschgau. La destilería está en Glurns y la fundó en 2010 la familia Ebensperger, que no tenía experiencia en el whisky.
El edificio es la seña de identidad: un cubo de trece por trece metros, diseñado por el arquitecto surtirolés Werner Tscholl, con ladrillo rojo colocado de forma escalonada. Ese patrón alude a las aberturas de ventilación de los graneros tradicionales del Val Venosta. La mayor parte de la producción se encuentra bajo tierra.
La primera destilación fue el 24 de febrero de 2012; los primeros embotellados aparecieron en 2015, tras tres años de maduración. Sole madura en barricas americanas de antiguo bourbon y en barricas españolas de Pedro Ximénez, Vina en barricas sicilianas que antes contenían Marsala Vergine. Ambos son de color natural y no están filtrados en frío.
Un cubo rojo en un valle alpino, con los alambiques bajo tierra.
A qué prestar atención
Vina se termina en barricas de marsala y no en barricas de vino corrientes; el marsala es un vino fortificado siciliano.
Estas botellas no llevan indicación de edad.
Llame al 0570 541 278 o pase por Brink 2, en Bathmen.
Preguntas frecuentes sobre Puni
¿Cuánto Puni tiene ’t Bockje en stock?
Dos botellas.
¿Dónde está Puni?
En Glurns, en el Vinschgau, en el Tirol del Sur, en el norte de Italia.
¿Qué tiene de especial el grano?
La casa empezó con una mezcla de tres tipos de malta: cebada, trigo y centeno. Hoy el énfasis está en la malta de cebada.
¿Cuál es la diferencia entre Sole y Vina?
La barrica. Sole madura en ex-bourbon y Pedro Ximénez, Vina en barricas sicilianas de marsala. Sole está a cuarenta y seis por ciento, Vina a cuarenta y tres.
¿Por qué tiene el edificio este aspecto?
Es un cubo de trece por trece metros del arquitecto Werner Tscholl. Los ladrillos desplazados remiten a las aberturas de ventilación de los graneros tradicionales del Vinschgau.
¿Puedo recoger estas botellas en Bathmen?
Sí. Siempre se puede pedir en línea o recoger en Brink 2, o simplemente pasar por la tienda.
Pedir, recoger o pasar por la tienda
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Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Las 2 botellas de un vistazo
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