Eau-de-vie · France · marque
Jean Goyard Marc. Deux bouteilles.
Du rayon
Tout ce que nous avons de Jean Goyard Marc
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Ce qui reste après le pressurage
Une fois les raisins de champagne pressés, il reste les peaux, les pépins et les rafles. Cette masse s’appelle le marc. En la faisant fermenter puis distiller, on obtient le marc de champagne : un distillat issu de la Champagne, mais qui n’est pas du champagne.
Nous en avons deux de Jean Goyard. Le Club 1911 porte le nom de l’année où la distillerie a commencé. Le XO Exclusive est l’embouteillage plus ancien de la maison. Les deux étiquettes indiquent 40 pour cent.
Le marc est l’équivalent français de la grappa italienne et de la bagaceira portugaise : la même matière première, une autre région et d’autres raisins.
Les deux bouteilles que nous avons en rayon
Jean Goyard Marc de Champagne Club 1911
Marc de champagne, nommé d’après l’année de fondation de la distillerie. 70 centilitres, 40 pour cent selon l’étiquette.
€ 23,99
Jean Goyard Marc de Champagne XO Exclusive
La mise en bouteille XO de la maison. 70 centilitres, 40 pour cent selon l’étiquette.
€ 23,99
Marc, fine et ratafia : trois boissons de Champagne
Jean Goyard produit les trois spiritueux propres à la région. Le marc champenois est distillé à partir des résidus de raisin pressés. La fine champenoise est distillée à partir de vin plutôt que de résidus. Le ratafia champenois n'est pas un distillat mais un moût de raisin additionné d'alcool, ce qui arrête la fermentation et préserve la douceur. De ces trois, nous avons le marc en rayon.
De l'alambic itinérant à la distillerie fixe
- La maison en bref
- 1911Jean Goyard débute à Aÿ, en Champagne.
- 1927La maison travaille avec douze alambics mobiles.
- 1946Après sa mort, ses gendres prennent le relais.
- TroisMarc, fine et ratafia champenois.
Jean Goyard venait de Bourgogne et a débuté en 1911 à Aÿ, au cœur de la Champagne. À cette époque, il y avait un surplus de vin qui ne se vendait pas ; distiller était un moyen d’en tirer encore quelque chose.
Au début, il parcourait les vignobles avec un alambic mobile et distillait pour le compte des viticulteurs. En 1927, la maison utilisait douze de ces alambics itinérants. Après la Seconde Guerre mondiale, une distillerie fixe a vu le jour.
Jean Goyard est décédé en 1946. Ses gendres Louis Morot et Roger Keene ont repris l'entreprise. La maison produit aujourd'hui encore du ratafia champenois, du marc champenois et de la fine champenoise.
Pourquoi cela ne s'appelle-t-il pas champagne ?
Le champagne est le vin. Le marc de champagne est une eau-de-vie issue de ce qui reste après le pressurage de ces mêmes raisins. Le nom renvoie donc à la région et aux raisins, pas au vin. Il n’y a pas non plus de bulles : c’est un distillat clair et fort.
Le Club 1911 ou le XO Exclusive ?
Les deux bouteilles sont très proches. Toutes deux font 70 centilitres et les deux étiquettes indiquent 40 pour cent. La différence tient à la mise en bouteille : la XO Exclusive est la plus ancienne des deux.
Pour une première découverte du marc de champagne, le Club 1911 est la bouteille logique pour commencer.
Vous hésitez ? Appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl. Nous vous conseillons volontiers.
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Deux bouteilles, avec le prix et le stock actuels.
Questions fréquentes sur Jean Goyard
Combien de bouteilles Jean Goyard ’t Bockje a-t-il en stock ?
Deux, tous deux disponibles immédiatement : le Marc de Champagne Club 1911 et le Marc de Champagne XO Exclusive.
Qu’est-ce que le marc de champagne ?
Une eau-de-vie issue des peaux, pépins et rafles qui restent après le pressurage des raisins en Champagne. Cette masse s’appelle le marc ; elle est fermentée puis distillée.
Le marc de champagne est-il la même chose que le champagne ?
Non. Le champagne est le vin. Le marc de champagne est un distillat clair et fort de ce qui reste après le pressurage des mêmes raisins. Il ne contient pas de gaz carbonique.
D'où vient Jean Goyard ?
D'Aÿ, en Champagne. Jean Goyard y a débuté en 1911 et parcourait au début les vignobles avec une chaudière mobile.
Que produit encore Jean Goyard ?
Outre le marc champenois, la maison produit de la fine champenoise, distillée à partir de vin, et du ratafia champenois, un moût de raisin auquel de l'alcool a été ajouté.
’t Bockje expédie-t-il aussi Jean Goyard à l’étranger ?
Oui. Nous expédions vers une quarantaine de pays. Écrivez à info@bockje.nl pour savoir si votre pays en fait partie.
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Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
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