Eau de vie · Francia · marca
Jean Goyard Marc. Dos botellas.
De la estantería
Todo lo que tenemos de Jean Goyard Marc
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Lo que queda tras el prensado
Cuando se han prensado las uvas para champán, quedan los hollejos, las pepitas y los raspones. Esa masa se llama marc. Si se fermenta y se destila, se obtiene marc de champagne: un destilado que procede de la región de Champagne, pero que no es champán.
Tenemos dos de Jean Goyard. El Club 1911 lleva el nombre del año en que empezó la destilería. El XO Exclusive es el embotellado más antiguo de la casa. En ambas etiquetas figura 40 por ciento.
El marc es el equivalente francés de la grappa italiana y la bagaceira portuguesa: la misma materia prima, otra región y otras uvas.
Las dos botellas que tenemos
Jean Goyard Marc de Champagne Club 1911
Marc de champagne, que lleva el nombre del año de fundación de la destilería. 70 centilitros, 40 por ciento según la etiqueta.
€ 23,99
Jean Goyard Marc de Champagne XO Exclusive
El embotellado XO de la casa. 70 centilitros, 40 por ciento según la etiqueta.
€ 23,99
Marc, fine y ratafia: tres bebidas de la Champagne
Jean Goyard elabora las tres bebidas espirituosas propias de la región. El marc champenois se destila a partir de los restos prensados de la uva. La fine champenoise se destila a partir de vino en lugar de los restos. El ratafia champenois no es un destilado, sino mosto de uva al que se ha añadido alcohol, con lo que se detiene la fermentación y se conserva la dulzura. De estos tres, tenemos el marc.
Del alambique ambulante a la destilería fija
- La casa en resumen
- 1911Jean Goyard empieza en Aÿ, en Champagne.
- 1927La casa trabaja con doce alambiques desplazables.
- 1946Tras su muerte, sus yernos se hacen cargo.
- TresMarc, fine y ratafia champenois.
Jean Goyard procedía de Borgoña y empezó en 1911 en Aÿ, en pleno corazón de Champagne. En aquellos años había un excedente de vino que no se vendía; destilar era una forma de sacarle todavía algún provecho.
Al principio recorría los viñedos con un alambique móvil y destilaba por encargo de los viticultores. En 1927 la casa tenía en funcionamiento doce de estos alambiques ambulantes. Tras la Segunda Guerra Mundial llegó una destilería fija.
Jean Goyard falleció en 1946. Sus yernos Louis Morot y Roger Keene se hicieron cargo de la empresa. La casa sigue elaborando hasta hoy ratafia champenois, marc champenois y fine champenoise.
¿Por qué no se llama champán?
El champán es el vino. El marc de champagne es un destilado elaborado con lo que queda tras prensar esas mismas uvas. El nombre se refiere, por tanto, a la región y a las uvas, no al vino. Tampoco tiene burbujas: es un destilado claro y fuerte.
¿El Club 1911 o el XO Exclusive?
Las dos botellas están muy cerca. Ambas son de 70 centilitros y en las dos etiquetas pone 40 por ciento. La diferencia está en el embotellado: la XO Exclusive es la más antigua de las dos.
Si busca una primera toma de contacto con el marc de champagne, el Club 1911 es la botella lógica para empezar.
¿Tiene dudas? Llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl. Le ayudamos con gusto a elegir.
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Preguntas frecuentes sobre Jean Goyard
¿Cuántas botellas de Jean Goyard tiene ’t Bockje en existencia?
Dos, ambos disponibles de inmediato: el Marc de Champagne Club 1911 y el Marc de Champagne XO Exclusive.
¿Qué es el marc de champagne?
Un destilado elaborado con las pieles, pepitas y raspones que quedan tras prensar la uva en Champagne. Esa masa se llama marc; se fermenta y después se destila.
¿Es el marc de champagne lo mismo que el champán?
No. El champán es el vino. El marc de champagne es un destilado claro y fuerte de lo que queda tras prensar las mismas uvas. No contiene gas carbónico.
¿De dónde viene Jean Goyard?
De Aÿ, en Champagne. Jean Goyard empezó allí en 1911 y al principio recorría los viñedos con una caldera móvil.
¿Qué más elabora Jean Goyard?
Además del marc champenois, la casa elabora fine champenoise, destilada a partir de vino, y ratafia champenois, mosto de uva al que se ha añadido alcohol.
¿Envía ’t Bockje Jean Goyard también al extranjero?
Sí. Enviamos a unos cuarenta países. Escriba a info@bockje.nl si quiere saber si su país está incluido.
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Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
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