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Préparation

1. Préchauffez le four à 150 °C et incisez la couenne de la poitrine de porc en losanges.
2. Mélangez la sauce soja, le miel, l'ail haché finement et le gingembre râpé, et frottez-en la viande.
3. Faites cuire la poitrine de porc couverte, avec un fond d'eau, 2,5 heures au four jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Retirez le couvercle et faites rôtir encore 20 minutes à 220 °C jusqu'à ce que le dessus soit croustillant.
5. Faites cuire le riz selon l'emballage et faites sauter le pak-choï 3 minutes dans un peu d'huile.
6. Coupez la poitrine de porc en tranches et servez avec le riz et le pak-choï.

Préparation

1. Préchauffez le four à 150 °C.
2. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et chauffez la crème avec la gousse et les graines juste en dessous de l'ébullition.
3. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et versez la crème chaude en remuant.
4. Filtrez le mélange, répartissez-le dans quatre ramequins allant au four et placez-les dans un plat rempli d'eau chaude.
5. Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit tout juste prise mais encore légèrement tremblotante, laissez refroidir et mettez au frais au moins 4 heures.
6. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre de canne et caramélisez au chalumeau ou sous un gril bien chaud.

Préparation

1. Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
2. Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.