Ce qui s'accorde avec la grappa
La grappa est distillée à partir des peaux et des pépins qui restent après le pressage du raisin. Elle est ainsi plus sèche et plus épicée qu'une eau-de-vie de vin faite à partir du jus lui-même.
La grappa claire est mise en bouteille ainsi et reste vive et fraîche. La grappa passée sur bois s'arrondit et prend de la vanille, mais reste sèche.
Une grappa issue d'un seul cépage permet de reconnaître ce raisin ; c'est le contraire de la grappa rude pour laquelle cette eau-de-vie était autrefois réputée.
Comment le servir
- Verre
- Un verre tulipe étroit.
- Température
- Grappa claire fraîche, autour de dix degrés. Grappa vieillie en fût à température ambiante.
- Nature ou en mélange
- Pur, après le repas. Un trait dans l'espresso s'appelle un caffe corretto.
Avec quoi l'associer
- espresso
- biscuits aux amandes
- fromage italien à pâte dure
- noix
- figues séchées
Cela vaut pour le type dans son ensemble. Ce que fait une bouteille en particulier figure sur la page de cette bouteille.
Alle 38 grappa in het schapToutes les recommandations de ’t Bockje
Pour chaque bouteille de grappa, une recommandation propre
Sur la page de chaque bouteille de grappa du magasin figure une recommandation propre : quelque chose pour le repas ou l'apéritif, un fromage et quelque chose pour la suite, avec la liste de courses et la préparation.