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70 cl · 46% · Single Malt
Cadenhead Jura 12Y
Cadenhead Jura 12Y
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À table avec Cadenhead Jura 12Y
Whisky · Écosse · 46%
Pourquoi cet accord fonctionne
Choisi selon le type (whisky). Le whisky accompagne les plats de caractère, un fromage affiné et, après le repas, quelque chose à base de chocolat, de caramel ou de noix.
Ce dont vous avez besoin
Pour 4 personnes
Pendant le repasSteak de cerf sauce aux fruits des bois
Ingrédients
- 4 steaks de cerf de 150 grammes
- 200 grammes de fruits des bois
- 100 millilitres de vin rouge
- 100 millilitres de fond de gibier
- 30 grammes de beurre
- 1 kilo de pommes de terre
- 400 grammes de choux de Bruxelles
Préparation
- Sortez les steaks du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson, puis salez-les et poivrez-les.
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire environ 20 minutes à l'eau salée.
- Nettoyez les choux de Bruxelles et faites-les cuire 6 à 8 minutes, al dente.
- Faites cuire les steaks dans du beurre chaud 2 à 3 minutes de chaque côté et laissez-les reposer 5 minutes, couverts.
- Déglacez la poêle avec le vin rouge et le fond de gibier, ajoutez les fruits des bois et laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce brillante.
- Tranchez la viande en biais et servez avec la sauce, les pommes de terre et les choux de Bruxelles.
Avec le fromageComté
Ingrédients
- 160 grammes de comté
Préparation
- Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
- Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
Après le repasNoix grillées
Ingrédients
- 150 grammes de noix
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel de mer
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Mélangez les noix avec le miel et étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites-les griller 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles embaument et se colorent légèrement, en remuant à mi-cuisson.
- Parsemez aussitôt de sel de mer et laissez refroidir jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.
À servir 4 cl par personne
- 1 bouteille de Cadenhead Jura 12Y
Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.
Toutes les recommandationsUne recommandation pour chaque bouteille de whisky
Photos : Steak de cerf, sauce aux fruits des bois : Flyinace2000, CC BY-SA 2.0 · Comté : leszed.com, CC BY-SA 2.0 · Noix grillées : tacowitte, CC BY 2.0
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Choisi selon le goût : les notes de la description de chaque bouteille et le style maison de la distillerie sur le carré aromatique de /whisky/, avec l'âge et le prix en appui. Une estimation, pas un jugement sur chaque embouteillage.
Un cigare avec Cadenhead Jura 12Y
Nous avons associé ce cigare au Craigellachie 13 Years Old Single Speyside Malt Whisky, un autre whisky d'Écosse.
H. Upmann Connossieur No. 1
Corona gorda cubain de 143 mm, sec et boisé, face à la note fumée sous-jacente du whisky.
Pourquoi cet accord fonctionne
Le Connossieur No. 1 est un corona gorda de 143 mm : assez long pour se fumer tranquillement, assez large pour garder du corps. H. Upmann est par nature sec et boisé plutôt que lourd. Aux côtés d'un malt qui a déjà du tabac et de la fumée en bouche, cette sécheresse maintient l'ensemble en équilibre ; un cigare plus doux couvrirait le fruit du whisky.
Va bien aussi avec ce whisky
- Montecristo No. 3Corona de 142 mm, plus fin et plus cacaoté, ce qui fait ressortir la mandarine du whisky.
- Hoyo de Monterrey Epicure No. 1Corona gorda de 143 mm aux notes boisées plus douces, plus proche de la cannelle en bouche.
- Davidoff Millennium Blend RobustoRobusto de 127 mm, plus court et plus robuste, pour ceux qui préfèrent une fumée moins longue.
Nous ne vendons pas de cigares ; nous fournissons le whisky.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Ce qui accompagne ce verre
La page des recommandations indique, pour chaque plat, la bouteille qui l'accompagne, avec la raison. Chaque accord fait l'objet d'une page à part, de l'assiette de tous les jours à la bouteille gardée pour une occasion.