Acheter Islay Mist 12Y chez ’t Bockje Bathmen
70 cl · 40% · Blended
Islay Mist 12Y
Islay Mist 12Y
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À table avec Islay Mist 12Y
Whisky, fumé · Écosse · 40%
Pourquoi cet accord fonctionne
Choisi selon le type (whisky) et le nom (tourbe ou fumée). Un whisky fumé appelle des plats au caractère affirmé : poisson fumé, quelque chose du gril ou un bleu corsé.
Ce dont vous avez besoin
Pour 4 personnes
Pendant le repasPulled pork dans un petit pain
Ingrédients
- 1,5 kilo d'épaule de porc
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 200 millilitres de sauce barbecue
- 4 pains briochés
- 300 grammes de coleslaw
Préparation
- Préchauffez le four à 140 °C.
- Frottez l'épaule de porc avec le sucre brun, le paprika, le sel et le poivre.
- Faites cuire la viande couverte, avec un fond d'eau, 5 à 6 heures au four jusqu'à ce qu'elle se défasse.
- Effilochez la viande avec deux fourchettes et mélangez-la à la sauce barbecue.
- Ouvrez les pains briochés et faites-les griller brièvement.
- Garnissez les petits pains de viande et de coleslaw.
Avec le fromageVieux gouda
Ingrédients
- 160 grammes de vieux gouda
Préparation
- Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
- Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
Après le repasTruffes au chocolat
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir
- 150 millilitres de crème liquide
- 20 grammes de beurre
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préparation
- Hachez finement le chocolat et mettez-le dans un saladier.
- Portez la crème juste à ébullition et versez-la sur le chocolat.
- Laissez reposer 1 minute, remuez jusqu'à obtenir une ganache lisse et incorporez le beurre.
- Laissez la ganache prendre, couverte, au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Prélevez de petites portions à la cuillère à café, roulez-les rapidement en boules et enrobez-les de cacao en poudre.
- Conservez-les au frais et sortez-les du réfrigérateur un quart d'heure avant de servir.
À servir 4 cl par personne
- 1 bouteille de Islay Mist 12Y
Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.
Toutes les recommandationsUne recommandation pour chaque bouteille de whisky
Foto’s: Pulled pork op een broodje: Paul Keller, CC BY 2.0 · Oude Goudse kaas: goblinbox_(queen_of_ad_hoc_bento), CC BY 2.0 · Chocoladetruffels: cobaltfish, CC BY-SA 2.0
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Choisi selon le goût : les notes de la description de chaque bouteille et le style maison de la distillerie sur le carré aromatique de /whisky/, avec l'âge et le prix en appui. Une estimation, pas un jugement sur chaque embouteillage.
Un cigare avec Islay Mist 12Y
Un whisky fumé, comme le dit le nom. Nous avons associé ce cigare à Connemara 12 Years Old Peated Single Malt Irish Whiskey, lui aussi un whisky fumé.
Hoyo de Monterrey Epicure No. 2
Robusto cubain de force modérée ; terreux et légèrement café, et assez léger pour tenir tête à la tourbe.
Pourquoi cet accord fonctionne
La fumée s'additionne à la fumée, c'est pourquoi cela ne fonctionne qu'avec un whisky dont la tourbe est discrète. C'est le cas ici, surtout à 40 pour cent en volume. L'Epicure No. 2 apporte une fumée terreuse, légèrement caféinée, qui va dans une autre direction que la tourbe douceâtre, et la petite note poivrée de la finale revient dans la cape.
Va bien aussi avec ce whisky
- Hoyo de Monterrey Epicure No. 1Langer, zelfde huisstijl en dezelfde lichte hand; voor een zit van ruim een uur.
- Quai d’Orsay No. 54Un cubain épais mais doux, boisé et sans poivre piquant.
- Rafael González Petit CoronasMild en kort, voor wie de turf duidelijk voorop wil houden.
Nous ne vendons pas de cigares ; nous fournissons le whisky.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Ce qui accompagne ce verre
La page des recommandations indique, pour chaque plat, la bouteille qui l'accompagne, avec la raison. Chaque accord fait l'objet d'une page à part, de l'assiette de tous les jours à la bouteille gardée pour une occasion.