Acheter Murray McDavid Mission Gold The Fiddichside 1997 28 Years PX Sherry Cask chez ’t Bockje Bathmen
70 cl · 46,9% · Blended Malt
Murray McDavid Mission Gold The Fiddichside 1997 28 Years PX Sherry Cask
Murray McDavid Mission Gold The Fiddichside 1997 28 Years PX Sherry Cask
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À table avec Murray McDavid Mission Gold The Fiddichside 1997 28 Years PX Sherry Cask
Whisky, plein et riche · Écosse · 46,9%
Pourquoi cet accord fonctionne
Gekozen op de soort (whisky) en de naam (gerijpt op een vat van versterkte wijn of rum). Een volle, rijke whisky past bij wild, gedroogd fruit en desserts met karamel of chocolade.
Ce dont vous avez besoin
Pour 4 personnes
Avec le repasQueue de bœuf braisée
Ingrédients
- 1,5 kilo de queue de bœuf
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 500 millilitres de vin rouge
- 750 millilitres de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 kilo de pommes de terre
Préparation
- Saupoudrer la queue de bœuf de sel et de poivre et faire dorer les morceaux sur toutes les faces dans une cocotte avec de l’huile.
- Faites revenir les oignons, la carotte et le céleri coupés en morceaux pendant 5 minutes, incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 1 minute.
- Déglacez avec le vin rouge, ajoutez le bouillon de bœuf et la viande, puis portez à ébullition.
- Laissez mijoter doucement à couvert pendant 3,5 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Écumez le gras de la sauce et laissez réduire la sauce sans couvercle si nécessaire.
- Faites cuire les pommes de terre épluchées environ 20 minutes et servez-les avec la queue de bœuf.
Avec le fromageVieux gouda
Ingrédients
- 160 grammes de vieux gouda
Préparation
- Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
- Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
Après le repasSticky toffee pudding
Ingrédients
- 200 grammes de dattes dénoyautées
- 175 grammes de farine à levure incorporée
- 150 grammes de cassonade brune
- 2 œufs
- 75 grammes de beurre
- 200 millilitres de crème liquide pour la sauce
- 100 grammes de sucre brun pour la sauce
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un plat allant au four.
- Hachez les dattes, couvrez-les d'eau bouillante, laissez tremper 10 minutes et écrasez-les.
- Battez le beurre avec la cassonade jusqu'à obtenir une texture crémeuse, incorporez les œufs, puis la farine et les dattes.
- Versez la pâte dans le plat et faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une pique en ressorte propre.
- Pour la sauce, chauffez la crème avec le sucre brun et laissez frémir doucement 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Servez le pudding chaud, nappé de sauce.
À servir 4 cl par personne
- 1 bouteille de Murray McDavid Mission Gold The Fiddichside 1997 28 Years PX Sherry Cask
Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.
Toutes les recommandationsUne recommandation pour chaque bouteille de whisky
Photos : Queue de bœuf braisée : dunham_1, CC BY 2.0 · Gouda vieux : goblinbox_(queen_of_ad_hoc_bento), CC BY 2.0 · Sticky toffee pudding : thefoodplace.co.uk, CC BY 2.0
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Choisi selon le goût : les notes de la description de chaque bouteille et le style maison de la distillerie sur le carré aromatique de /whisky/, avec l'âge et le prix en appui. Une estimation, pas un jugement sur chaque embouteillage.
Un cigare avec Murray McDavid Mission Gold The Fiddichside 1997 28 Years PX Sherry Cask
D'après son nom, ce whisky a séjourné en fût de sherry ou de vin. Nous avons associé ce cigare au Tamdhu 12 Years Old Speyside Single Malt Scotch Whisky, qui a fait de même.
Quai d’Orsay No. 54
Robusto extra cubain de 135 mm, cèdre et bois, assez retenu pour ne pas éclipser la douceur du sherry.
Pourquoi cet accord fonctionne
Le No. 54 est court et épais avec ses 135 mm. Quai d’Orsay est la plus réservée des maisons cubaines : cèdre et fleurs plutôt que terre et poivre. Cette note retenue n'entre pas en conflit avec le chêne sherry de Tamdhu, mais pose à côté une couche de bois sec, si bien que la douceur ne s'attarde pas.
Va bien aussi avec ce whisky
- Hoyo de Monterrey Epicure No. 1Corona gorda de 143 mm, plus douce et plus longue, avec la même note boisée délicate.
- Montecristo Petit EdmundoPetit robusto de 110 mm, épais mais court, avec du cacao face aux fruits secs.
- Rocky Patel Vintage 1992Cape Sumatra équatorienne, plus sèche et plus noisetée, en contrepoint du fût.
Nous ne vendons pas de cigares ; nous fournissons le whisky.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Ce qui accompagne ce verre
La page des recommandations indique, pour chaque plat, la bouteille qui l'accompagne, avec la raison. Chaque accord fait l'objet d'une page à part, de l'assiette de tous les jours à la bouteille gardée pour une occasion.