Acheter Zuidam Special #38 Millstone 27Y Oloroso Cask chez ’t Bockje Bathmen
70 cl
Zuidam Special #38 Millstone 27Y Oloroso Cask
Zuidam Special #38 Millstone 27Y Oloroso Cask
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À table avec Zuidam Special #38 Millstone 27Y Oloroso Cask
Whisky, plein et riche · Pays-Bas · 48,58%
Pourquoi cet accord fonctionne
Choisi d'après le type (whisky) et le nom (vieilli en fût de vin fortifié ou de rhum). Un whisky ample et riche accompagne le gibier, les fruits secs et les desserts au caramel ou au chocolat.
Ce dont vous avez besoin
Pour 4 personnes
Pendant le repasSteak de cerf sauce aux fruits des bois
Ingrédients
- 4 steaks de cerf de 150 grammes
- 200 grammes de fruits des bois
- 100 millilitres de vin rouge
- 100 millilitres de fond de gibier
- 30 grammes de beurre
- 1 kilo de pommes de terre
- 400 grammes de choux de Bruxelles
Préparation
- Sortez les steaks du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson, puis salez-les et poivrez-les.
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire environ 20 minutes à l'eau salée.
- Nettoyez les choux de Bruxelles et faites-les cuire 6 à 8 minutes, al dente.
- Faites cuire les steaks dans du beurre chaud 2 à 3 minutes de chaque côté et laissez-les reposer 5 minutes, couverts.
- Déglacez la poêle avec le vin rouge et le fond de gibier, ajoutez les fruits des bois et laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce brillante.
- Tranchez la viande en biais et servez avec la sauce, les pommes de terre et les choux de Bruxelles.
Avec le fromageStilton
Ingrédients
- 160 grammes de stilton
Préparation
- Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
- Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
Après le repasTarte aux noix de pécan
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte sucrée
- 200 grammes de noix de pécan
- 3 œufs
- 150 grammes de cassonade brune
- 150 millilitres de sirop d'érable
- 50 grammes de beurre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et foncez un moule à tarte avec la pâte.
- Faites griller les noix de pécan 5 minutes dans une poêle sèche et concassez-en la moitié.
- Faites fondre le beurre et fouettez-le avec les œufs, la cassonade, le sirop d'érable et une pincée de sel jusqu'à obtenir une garniture lisse.
- Répartissez les noix concassées sur le fond, versez la garniture par-dessus et disposez les noix entières sur le dessus.
- Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement souple au centre.
- Laissez refroidir complètement avant de découper.
À servir 4 cl par personne
- 1 bouteille de Zuidam Special #38 Millstone 27Y Oloroso Cask
Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.
Toutes les recommandationsUne recommandation pour chaque bouteille de whisky
Photos : Steak de cerf aux fruits des bois : Flyinace2000, CC BY-SA 2.0 · Stilton : Innocenceisdeath, CC BY-SA 3.0 · Tarte aux noix de pécan : @joefoodie, CC BY 2.0
Bouteilles similaires
Choisi selon le goût : les notes de la description de chaque bouteille et le style maison de la distillerie sur le carré aromatique de /whisky/, avec l'âge et le prix en appui. Une estimation, pas un jugement sur chaque embouteillage.
Un cigare avec Zuidam Special #38 Millstone 27Y Oloroso Cask
D'après son nom, ce whisky a séjourné dans un fût de xérès ou de vin. Nous avons développé ce cigare à côté du Millstone 12 Years Old Sherry Cask Zuidam Distillers, qui en a fait autant.
Rocky Patel Vintage 1990
Robusto hondurien sous une cape Connecticut broadleaf foncée ; café et bois doux aux côtés du fût de xérès.
Pourquoi cet accord fonctionne
Une cape broadleaf foncée a fermenté plus longtemps et donne donc plutôt du café, de la terre et une note boisée douce que du poivre. Cette note boisée est proche de ce que le fût de xérès apporte au whisky, si bien que les deux se rejoignent sur la même note. Le risque ici n’est pas le choc mais l’uniformité ; les 46 pour cent d’alcool gardent assez de tension pour l’éviter.
Va bien aussi avec ce whisky
- Ashton Aged Maduro No. 20Dominicain avec la même cape broadleaf, un peu plus doux et plus lisse en fumée.
- Oliva Serie O MaduroMaduro nicaraguayen, un peu plus poivré, ce qui rend l’ensemble moins uniforme.
- Rocky Patel Vintage 1992De la même gamme, mais avec une cape Sumatra d’Équateur : plus claire de couleur et plus sèche de ton.
Nous ne vendons pas de cigares ; nous fournissons le whisky.
Lire l'accord completTout sur whisky et cigareHet sigarenkompasRook in het glas
Photo : Gerald Gabernig, CC BY 2.0
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Ce qui accompagne ce verre
La page des recommandations indique, pour chaque plat, la bouteille qui l'accompagne, avec la raison. Chaque accord fait l'objet d'une page à part, de l'assiette de tous les jours à la bouteille gardée pour une occasion.