Recommandations · Whisky et cigare
Millstone 12 Years Old Sherry Cask à côté de Rocky Patel Vintage 1990
Un single malt néerlandais de fût de sherry à côté d'un robusto du Honduras à cape sombre. Fût doux face au tabac sombre.
Du rayon
La bouteille
Millstone vient de Zuidam Distillers à Baarle-Nassau. Ce single malt a douze ans, a mûri en fûts de xérès et titre 46% vol. La finale est longue, avec du chêne et de la vanille qui reviennent sans cesse ; le fût de xérès y glisse des fruits secs.
Commander dans la boutique en ligneMillstone 12 Years Old Sherry Cask Zuidam Distillers
L'association
Pourquoi cet accord fonctionne
Une cape broadleaf foncée a fermenté plus longtemps et donne donc plutôt du café, de la terre et une note boisée douce que du poivre. Cette note boisée est proche de ce que le fût de xérès apporte au whisky, si bien que les deux se rejoignent sur la même note. Le risque ici n’est pas le choc mais l’uniformité ; les 46 pour cent d’alcool gardent assez de tension pour l’éviter.
À côté du verre
Le cigare
Nous ne vendons pas de cigares ; nous fournissons le whisky. Ces cigares s'accordent avec cette bouteille.
- Rocky Patel Vintage 1990 Robusto du Honduras sous une cape sombre de Connecticut broadleaf ; café et bois doux aux côtés du fût de sherry.
- Ashton Aged Maduro No. 20 Dominicain avec la même cape broadleaf, un peu plus doux et plus soyeux en fumée.
- Oliva Serie O Maduro Maduro du Nicaragua, un peu plus poivré, ce qui rend l'ensemble moins uniforme.
- Rocky Patel Vintage 1992 De la même ligne, mais avec une cape Sumatra d'Équateur : plus claire de couleur et plus sèche de ton.
Dans le verre
Service
Sec dans un verre tulipe. À 46 pour cent en volume, quelques gouttes d'eau font ressortir les fruits secs, ce qui éloigne justement le whisky du cigare. Goûtez d'abord sans fumée, puis buvez pendant les pauses entre les bouffées.
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