Glen Elgin. Neuf whiskies.

Glen Elgin se trouve près du hameau de Fogwatt, à un kilomètre ou un kilomètre et demi au sud d'Elgin. L'architecte Charles Doig, le même homme qui a conçu le toit en pagode de Dailuaine, l'a dessinée en 1898, à la fin du grand boom du whisky. Il avait prédit que ce serait, pour un temps, la dernière nouvelle distillerie du Speyside. Ce fut le cas : Tormore n'est arrivée que soixante ans plus tard.

Le début fut difficile. La production a commencé en 1900 et était déjà à l'arrêt au bout de quelques mois ; un an plus tard, la distillerie a été vendue aux enchères pour une fraction de ce qu'elle avait coûté. Ce n'est qu'à partir de 1930, sous White Horse Distillers, que le calme est revenu. Depuis, Glen Elgin est le malt le plus important de ce blend, et cela n'a pas changé.

Ce qui rend ce whisky plus puissant que le Speyside moyen, ce sont deux choix à l'ancienne : une fermentation d'environ quatre-vingts heures dans des cuves en bois, et un refroidissement en wormtubs plutôt qu'avec des condenseurs modernes. Ce même mécanisme donne leur corps à Craigellachie et à Mortlach.

Jusqu'en 1950, la distillerie n'avait pas d'électricité. On travaillait à la lumière de lampes à pétrole.