Welke tonic past bij welke gin?

Een droge, neutrale tonic geeft een jeneverbeszware gin de meeste ruimte, omdat er weinig eigen aroma bij komt.

De harsachtige, dennige kant van jeneverbes heeft weinig tegenwicht nodig. Wat suiker in de tonic rondt die kant af, maar extra botanicals in de tonic gaan met de gin de strijd aan en dan wint geen van beide.

Wilt u meer body in het glas, kies dan een tonic met wat meer suiker in plaats van een tonic met meer smaakstoffen. Zo verandert de textuur en niet het aromabeeld.

Bij een gin met veel citrus werkt een tonic die zelf weinig citrus meebrengt, anders stapelt hetzelfde aroma zich op.

Citrus zit in gin meestal in de schil van citroen, sinaasappel of pompelmoes. Komt daar een tonic overheen die ook op citrus is gebouwd, dan gaat de drank op limonade lijken en verdwijnt het onderscheid tussen de twee lagen.

Een droge tonic met een duidelijke bitterkant houdt de citrus scherp. De garnering doet de rest: een schil van dezelfde vrucht als in de gin.

Bloemige gin vraagt om een licht gezoete tonic met weinig bitter, omdat een zware bitterkant de fijne bloemtonen wegdrukt.

Vlierbloesem, roos, lavendel en kamille zijn vluchtig en licht. Ze houden geen stand tegen een tonic die vooral op bitter is gebouwd, ook niet als u meer gin schenkt.

Schenk hier aan de droge kant van de verhouding, dus 1 deel gin op 2 delen tonic. Hoe minder vloeistof erbij komt, hoe meer van de bloemkant u overhoudt.

Kruidige gin komt het duidelijkst uit in een droge tonic met weinig suiker, die de peper- en wortelkant niet zoet maakt.

Kardemom, komijn, gember, engelwortel en peper geven een gin een warme, droge staart. Suiker maakt die staart korter en zachter, dus hoe kruidiger de gin, hoe droger de tonic mag zijn.

Werkt de drank te streng uit, voeg dan geen zoetere tonic toe maar een schijf sinaasappel. Zo komt de zoetheid uit de geur en niet uit het glas.

Schenk 1 deel gin op 2 tot 3 delen tonic, in een ruim glas dat tot bovenaan met ijs is gevuld.

Veel ijs smelt langzamer dan een paar blokjes, dus uw drank verwatert minder. Schenk de tonic langs de rand of over een lepel, dan houdt u meer koolzuur in het glas.

Gebruik tonic uit een kleine fles die u in een keer opmaakt. Een grote fles die openstaat verliest koolzuur, en zonder prik komt de bitterkant zwaarder over.