Analcolico · Italia · marchio
De Stefani. Uno bevande analcoliche.
Dallo scaffale
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L’unica bottiglia con l’intero processo messo per iscritto
Nella maggior parte dei vini analcolici bisogna indovinare come è stato tolto l'alcol. In questo no: il produttore descrive i passaggi, dalla pressatura alla temperatura a cui l'alcol scompare. Per questo in questa pagina compare un metodo, mentre nelle altre nostre pagine di marchi analcolici no.
Si tratta della glera, il vitigno a bacca bianca con cui in Italia si produce lo spumante. Nella riga dell'etichetta compaiono l'Italia come paese, 75 centilitri e 0 per cento di alcol.
Di De Stefani teniamo anche vino con alcol. Questa pagina riguarda solo la bottiglia analcolica.
La bottiglia che abbiamo in negozio
Prezzo indicativo; prezzo e disponibilità aggiornati sono nel webshop.
Zero Alcohol Free Sparkling by De Stefani
Spumante da glera dall’Italia. 75 centilitri, 0 per cento secondo le informazioni in etichetta.
€ 16,99
Sotto vuoto fino a trenta gradi
- Il processo in quattro passaggi
- PressaturaLe uve glera vengono pressate.
- 0 °CIl mosto viene raffreddato a zero gradi.
- 15 °CSegue un’unica fermentazione, a quindici gradi.
- 30 °CRiscaldato delicatamente sottovuoto; in questo modo l’alcol scompare.
Il produttore lo descrive così: le uve glera vengono pressate, il mosto viene raffreddato a zero gradi e segue un'unica fermentazione a quindici gradi. Fino a quel punto è normale vinificazione. La fermentazione produce alcol.
Il vino viene poi riscaldato delicatamente sotto vuoto fino a circa trenta gradi. In questo modo l’alcol viene rimosso mentre gli aromi originali vengono preservati, secondo il produttore. È la distillazione sotto vuoto: abbassando la pressione, il punto di ebollizione dell’alcol scende molto al di sotto dei 78 gradi a cui bolle a pressione normale. Trenta gradi bastano allora, e a quella temperatura il vino resta integro.
In enologia esistono altri due modi per eliminare l’alcol: l’osmosi inversa, in cui il vino passa sotto pressione attraverso una membrana, e la colonna a coni rotanti, in cui il vino scorre come un velo sottile su coni che girano rapidamente. Per questa bottiglia è il primo metodo.
Sottovuoto il punto di ebollizione dell’alcol scende al punto che bastano trenta gradi.
Che cosa significa 0 per cento su questa etichetta?
Il vino dealcolato è una categoria a sé nelle norme vinicole europee, con un tetto dello 0,5 per cento di alcol. Tutto ciò che sta sotto vi rientra. Se ne contiene di più, ma meno della versione normale dello stesso vino, si parla di vino parzialmente dealcolato.
Per questo sullo scaffale trova sia 0,0 sia 0,5 per cento. Il numero indica quanto al di sotto del limite si colloca il produttore. Su questa riga di etichetta è indicato 0 per cento.
Se desidera sapere con certezza che cosa c'è scritto sulla bottiglia stessa, ci telefoni. La prendiamo dallo scaffale e glielo leggiamo.
Vedere lo Zero by De Stefani nel negozio online
Con prezzo e disponibilità aggiornati.
Domande frequenti su De Stefani
Quali De Stefani analcolici ha ’t Bockje disponibili?
Una bottiglia: Zero Alcohol Free Sparkling by De Stefani, 75 centilitri, disponibile subito.
Come viene reso analcolico questo vino?
Le uve glera vengono pressate, il mosto viene raffreddato a zero gradi e segue un’unica fermentazione a quindici gradi. Poi il vino viene riscaldato delicatamente sottovuoto fino a circa trenta gradi; l’alcol evapora mentre gli aromi restano.
Perché l’alcol può già essere eliminato a trenta gradi?
Perché il punto di ebollizione dell’alcol scende non appena si abbassa la pressione. A pressione normale l’alcol bolle a 78 gradi; sottovuoto bastano trenta gradi, e a quella temperatura il vino resta integro.
Da quale uva è ottenuto questo vino?
Glera. È l’uva bianca con cui in Italia si produce vino spumante.
Che cosa significa 0 per cento sull'etichetta?
Che il produttore resta ben al di sotto del limite legale dello 0,5 per cento per il vino dealcolizzato.
Posso ritirarlo a Bathmen?
Sì. È sempre possibile ordinare online o ritirare in Brink 2, e la bottiglia è anche in negozio.
Ordinare, ritirare o passare in negozio
- Disponibile nel nostro negozio in Brink 2 a Bathmen
- Ordinabile online con consegna a domicilio, anche all'estero
- Ordini online o ritiri a Bathmen
- Consulenza personale allo 0570 541 278 o a info@bockje.nl
- Orari: da martedì a venerdì 09.00–18.00, sabato 09.00–17.00. Lunedì e domenica chiuso
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
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Brink 2, Bathmen
Tutta la merce è in negozio, non in un magazzino da qualche altra parte. Se entra con un nome che non trovava da nessuna parte, spesso è semplicemente qui sullo scaffale. Può anche chiamare: 0570 541 278.
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