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Preparazione

1. Separi le uova freschissime e sbatta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e cremosi.
2. Incorpori il mascarpone e aggiunga delicatamente gli albumi montati a neve ferma.
3. Inzuppi brevemente i savoiardi nel caffè raffreddato e ne disponga uno strato in una pirofila.
4. Copra con metà della crema e ripeta con un secondo strato di savoiardi e il resto della crema.
5. Lasci in frigorifero coperto per almeno 4 ore e spolverizzi con cacao in polvere poco prima di servire.

Preparazione

1. Triti finemente il cioccolato e lo metta in una ciotola.
2. Porti la panna appena a ebollizione e la versi sul cioccolato.
3. Lasci riposare 1 minuto, mescoli fino a ottenere una ganache liscia e incorpori il burro.
4. Lasci rassodare la ganache coperta in frigorifero per almeno 2 ore.
5. Prelevi piccole porzioni con un cucchiaino, le arrotoli velocemente a palline e le passi nel cacao in polvere.
6. Li conservi al fresco e li tolga dal frigorifero un quarto d’ora prima di servire.

Preparazione

1. Tolga il formaggio dal frigorifero circa un'ora prima di servirlo; così il gusto risalta meglio.
2. Tagliare o spezzare il formaggio solo poco prima di servire.