Consigli · Birra e abbinamenti
Insalata di couscous con Bird Brewery X Gulpener Gulpse Wulp Petit Saison
Couscous con zucchine della piastra, pomodorini, feta e tanta menta e prezzemolo. Accanto, una saison leggera al quattro e mezzo per cento.
Dallo scaffale
La bottiglia
Bird Brewery X Gulpener Gulpse Wulp Petit Saison viene da Bird Brewery, nei Paesi Bassi, ed è una saison da 4,5 per cento in volume. La bottiglia contiene 33 centilitri. Una petit saison è la variante leggera dello stile: ad alta fermentazione, molto fermentata e quindi secca, con molta anidride carbonica e una nota pepata data dal lievito.
L'abbinamento
Perché stanno bene insieme
Un'insalata con limone e menta è leggera e fresca; una birra pesante la sovrasterebbe. Questa saison resta bassa, con 4,5 per cento di alcol in volume, è secca e porta soprattutto effervescenza, che sgrassa la feta e l'olio d'oliva. La nota pepata del lievito va di pari passo con la menta e il pepe nero, senza sovrastare l'insalata.
A tavola
Il piatto
- Prima 4 persone
- Pronto in 30 minuti
- Tipo piatto principale
Cosa serve
- 300 grammi di couscous
- 350 millilitri di brodo vegetale
- 2 zucchine, a fette di 1 centimetro
- 1 cipolla rossa, affettata molto sottile
- 250 grammi di pomodorini, tagliati a metà
- 200 grammi di feta
- 1 limone
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 mazzetto di menta, tritato grossolanamente
- 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta, tritato grossolanamente
- 50 grammi di pinoli
- sale e pepe nero macinato fresco
Come prepararlo
- Metta il couscous in una ciotola, vi versi sopra il brodo bollente, copra e lasci gonfiare per 8 minuti.
- Tosti i pinoli in una padella asciutta finché prendono colore e scuota regolarmente la padella; bruciano più in fretta di quanto pensi.
- Spennelli le fette di zucchina con un cucchiaio d'olio e le grigli in una piastra ben calda 2 minuti per lato, finché non presentano striature nere.
- Sgrani il couscous con una forchetta e lo lasci raffreddare fino a renderlo tiepido.
- Prepari un condimento con il resto dell'olio, il succo e la scorza grattugiata del limone, sale e pepe.
- Mescoli il couscous con il condimento, la cipolla rossa, i pomodorini e le erbe aromatiche.
- Vi disponga sopra la zucchina grigliata e sbricioli la feta.
- Cosparga con i pinoli e lasci riposare l'insalata per 10 minuti prima di portarla in tavola.
Nel bicchiere
Servizio
Serva a 6-8 gradi in un bicchiere a tulipano con due dita di schiuma. Non riempia troppo il bicchiere; una saison libera meglio il suo profumo speziato quando c’è spazio nel bicchiere.
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