Consigli · Birra e abbinamenti

Falafel con Brouwerij ’t IJ Free IPA

Falafel di ceci ammollati, fritti fino a diventare marrone scuro, con hummus e pane piatto caldo. Accanto, una IPA analcolica.

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Bottiglia di Brouwerij ’t Ij Free IPA alcoholvrij bier, birra

Dallo scaffale

La bottiglia

Brouwerij ’t IJ Free IPA è una birra analcolica della Brouwerij ’t IJ, dei Paesi Bassi, con 0,5 per cento di alcol in volume. La bottiglia contiene 33 centilitri. La birra è prodotta sul modello di una IPA: restano l'amaro del luppolo e l'aroma di agrumi, manca solo il peso dell'alcol.

Brouwerij ’t IJ Free IPA birra analcolica

L'abbinamento

Perché stanno bene insieme

I falafel escono dalla friggitrice e l'hummus porta con sé la tahina, che è grassa e leggermente amara. L'anidride carbonica e l'amaro del luppolo la ripuliscono insieme, e la nota di agrumi del luppolo va di pari passo con il limone dell'hummus. Poiché nel bicchiere c'è appena alcol, il pungente dell'aglio e il cumino restano in primo piano nel piatto.

A tavola

Il piatto

  • Prima 4 persone
  • Pronto in 45 minuti, più una notte di ammollo
  • Tipo piatto principale

Cosa serve

  • 400 grammi di ceci secchi
  • 1 cipolla, tagliata grossolanamente
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo liscio
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 2 cucchiaini di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 litro di olio di semi di girasole, per friggere
  • 400 grammi di ceci in scatola
  • 3 cucchiai di tahina
  • 1 limone
  • 4 piadine
  • sale e pepe nero macinato fresco

Come prepararlo

  1. Metta in ammollo i ceci secchi per una notte in abbondante acqua fredda. Non li lessi; i ceci lessati diventano una poltiglia nell'olio.
  2. Li scoli, li asciughi e li trituri nel robot da cucina con la cipolla, due spicchi d’aglio, le erbe e il cumino fino a ottenere un composto grossolano e sbriciolato.
  3. Incorpori il lievito in polvere e la farina, aggiusti di sale e pepe e metta il composto in frigorifero per mezz'ora.
  4. Frulli i ceci in scatola con la tahina, il resto dell’aglio, il succo del limone, sale e un goccio d’acqua fredda fino a ottenere un hummus liscio.
  5. Con le mani bagnate formi palline da circa 30 grammi e le schiacci leggermente.
  6. Scaldi l'olio a 175 gradi e friggia i falafel a porzioni per 4 minuti, finché sono bruno scuro.
  7. Li lasci scolare su carta da cucina e li cosparga con un po' di sale.
  8. Scaldi brevemente i pani piatti in una padella asciutta e li porti in tavola con l’hummus e i falafel.

Nel bicchiere

Servizio

Serva a 6-8 gradi in un bicchiere a tulipano. La birra analcolica ha meno corpo, quindi la versi con un bel collo di schiuma e la beva giovane; l’aroma di luppolo è il primo a svanire.

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