Consigli sulle bevande · Birra e abbinamenti

Hamburger con Brewdog Punk IPA

Un hamburger di macinato grosso di manzo con cheddar stagionato e cipolla cotta lentamente. Contro quel grasso e quel sale Lei mette l'amaro di una IPA.

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Bottiglia di Brewdog Punk IPA, birra

Dallo scaffale

La bottiglia

Brewdog Punk IPA arriva dalla Scozia e ha una gradazione di 5,6 per cento in volume. Una IPA è fortemente luppolata; questo dà amaro e un profumo che richiama pompelmo, resina di pino e frutta tropicale. La base di malto resta leggera, così il luppolo è in primo piano e il finale è secco.

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L'abbinamento

Perché stanno bene insieme

L'amaro del luppolo pulisce il grasso in bocca, e un hamburger con cheddar è grasso e salato allo stesso tempo. L'anidride carbonica aiuta in questo. Inoltre la crosta dorata della carne trova un contrappunto nel malto della birra, mentre la nota agrumata del luppolo si affianca alla cipolla e al cetriolino.

A tavola

Il piatto

  • Prima 4 persone
  • Pronto in 45 minuti
  • Tipo piatto principale

Cosa serve

  • 600 g di macinato di manzo con circa il 20 per cento di grasso
  • 4 panini per hamburger
  • 4 fette di cheddar stagionato
  • 2 cipolle grandi, a anelli sottili
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 4 foglie di lattuga iceberg
  • 1 pomodoro, a fette
  • 2 cetriolini, a fettine sottili
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaio di ketchup
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaio di olio di girasole
  • sale e pepe nero macinato grossolanamente

Come prepararlo

  1. Sciolga il burro in una padella, aggiunga le cipolle e lo zucchero e le rosoli per 20 minuti a fuoco basso finché sono brune e dolci. Le metta da parte.
  2. Divida il macinato in quattro palline da 150 g. Le schiacci in dischi leggermente più larghi del panino e faccia con il pollice una piccola fossetta al centro, in modo che l'hamburger resti piatto.
  3. Cosparga generosamente l'esterno di sale e pepe. Lo faccia solo poco prima della cottura, altrimenti il sale fa uscire l'umidità.
  4. Scaldare l'olio in una padella pesante fino a quando fuma quasi. Adagiarvi gli hamburger e cuocerli per 3 minuti senza spostarli.
  5. Giratele, mettete il cheddar sopra e cuocetele ancora 3 minuti. Toglietele dalla padella e lasciatele riposare 3 minuti.
  6. Tosti i panini con il lato tagliato verso il basso per 1 minuto nella stessa padella.
  7. Mescoli la maionese, il ketchup e la senape e spalmi la metà inferiore di ogni panino.
  8. Componga con l’insalata, l’hamburger, la cipolla fritta, il pomodoro e il cetriolino e posi sopra la parte superiore del panino.

Nel bicchiere

Servizio

Serva a 7-8 gradi in un bicchiere a tulipano. Inizi con il bicchiere inclinato e lasci cadere l’ultimo terzo con il bicchiere dritto; il collo di schiuma spinge verso l’alto il profumo di luppolo, ed è quello che deve sentire prima di bere.

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