Consejos de bebidas · Cerveza y maridaje

Hamburguesa con Brewdog Punk IPA

Una hamburguesa de carne de vacuno picada gruesa con cheddar curado y cebolla pochada lentamente. Frente a esa grasa y esa sal, usted pone el amargor de una IPA.

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Botella de Brewdog Punk IPA, cerveza

De la estantería

La botella

Brewdog Punk IPA procede de Escocia y tiene 5,6 por ciento de alcohol por volumen. Una IPA es de lúpulo intenso; eso aporta amargor y un aroma que recuerda al pomelo, la resina de pino y la fruta tropical. La base de malta es ligera, de modo que el lúpulo se sitúa en primer plano y el final es seco.

Pedir en la tienda onlineBrewdog Punk IPA

La combinación

Por qué combinan

El amargor del lúpulo limpia la grasa en la boca, y una hamburguesa con cheddar es grasa y salada a la vez. El gas ayuda en ello. Además, la costra dorada de la carne encuentra un contrapunto en la malta de la cerveza, mientras que lo cítrico del lúpulo se coloca junto a la cebolla y el pepinillo.

En la mesa

El plato

  • Antes 4 personas
  • Listo en 45 minutos
  • Tipo plato principal

Lo que necesita

  • 600 g de carne picada de ternera con aproximadamente un 20 por ciento de grasa
  • 4 panecillos de hamburguesa
  • 4 lonchas de cheddar curado
  • 2 cebollas grandes, en aros finos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cdta. de azúcar
  • 4 hojas de lechuga iceberg
  • 1 tomate, en rodajas
  • 2 pepinillos, en láminas finas
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cda. de kétchup
  • 1 cdta. de mostaza
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • sal y pimienta negra molida gruesa

Cómo prepararlo

  1. Derrita la mantequilla en una sartén, añada las cebollas y el azúcar y sofríalas 20 minutos a fuego lento hasta que estén doradas y dulces. Resérvelas.
  2. Divida la carne picada en cuatro bolas de 150 g. Aplástelas hasta formar discos algo más anchos que el pan y haga con el pulgar un pequeño hueco en el centro, para que la hamburguesa se mantenga plana.
  3. Sazone generosamente el exterior con sal y pimienta. Hágalo justo antes de cocinar, de lo contrario la sal extrae la humedad.
  4. Caliente el aceite en una sartén pesada hasta que casi humee. Ponga las hamburguesas y fríalas 3 minutos sin moverlas.
  5. Deles la vuelta, ponga el cheddar encima y cocínelos 3 minutos más. Sáquelos de la sartén y déjelos reposar 3 minutos.
  6. Tueste los panecillos con la parte cortada hacia abajo durante 1 minuto en la misma sartén.
  7. Mezcle la mayonesa, el kétchup y la mostaza y unte la mitad inferior de cada panecillo.
  8. Monte con la lechuga, la hamburguesa, la cebolla frita, el tomate y el pepinillo y coloque la parte superior.

En la copa

Servir

Sirva a 7 u 8 grados en una copa tulipán. Empiece con la copa inclinada y deje caer el último tercio con la copa recta; la corona de espuma empuja el aroma del lúpulo hacia arriba, y es el que debe oler antes de beber.

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