Consigli sulle bevande · Birra e abbinamenti

Pizza margherita con Peroni Nastro Azzurro

Una pasta per pizza sottile che lievita per un'ora e mezza, condita con pomodoro, mozzarella e basilico e cotta alla temperatura più alta possibile. Accanto, una pils italiana secca.

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Bottiglia di Peroni Nastro Azzurro, birra

Dallo scaffale

La bottiglia

La Peroni Nastro Azzurro proviene da Peroni, in Italia, ed è una pils da 5,1% vol. La bottiglia contiene 33 centilitri. La birra è giallo paglierino e secca, con note di cereali, una leggera amarezza di luppolo e molta effervescenza.

Peroni Nastro Azzurro

L'abbinamento

Perché stanno bene insieme

Il pomodoro che si addensa in forno diventa più dolce e allo stesso tempo più acido. L'amaro del luppolo di una pils si oppone a quella dolcezza, così che la salsa non sappia di marmellata, e l'anidride carbonica ripulisce il grasso della mozzarella fusa. Il finale è breve, quindi il pezzo successivo ricomincia con la bocca pulita.

A tavola

Il piatto

  • Prima 4 persone
  • Pronto in 2 ore
  • Tipo piatto principale

Cosa serve

  • 500 grammi di farina
  • 325 millilitri di acqua tiepida
  • 7 grammi di lievito secco
  • 10 grammi di sale
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 400 grammi di pomodori pelati in scatola
  • 2 spicchi d'aglio
  • 400 grammi di mozzarella
  • 1 mazzetto di basilico
  • sale e pepe nero macinato fresco

Come prepararlo

  1. Sciolga il lievito nell'acqua tiepida. Mescoli la farina con il sale in una ciotola capiente e versi l'acqua.
  2. Lavori l'impasto per 10 minuti, finché non è liscio ed elastico. Copra la ciotola e lasci lievitare l'impasto per un'ora e mezza a temperatura ambiente.
  3. Nel frattempo frulli i pomodori pelati con l'aglio e un pizzico di sale. Non cuocia il sugo; finisce di cuocere in forno.
  4. Spezzettare la mozzarella e lasciarla scolare in un colino, altrimenti la base diventa umida.
  5. Riscaldi il forno con una teglia all'interno alla massima potenza, almeno 250 gradi, e gli dia mezz'ora di tempo.
  6. Divida l'impasto in quattro palline e stenda ogni pallina con le mani fino a ottenere un disco di circa 28 centimetri, con il bordo più spesso.
  7. Spalmi uno strato sottile di salsa sulla base, disponga sopra la mozzarella e faccia scivolare la pizza sulla teglia calda. La cuocia per 8-10 minuti, finché il bordo è punteggiato di marrone.
  8. Irrori con olio d'oliva, adagi sopra le foglioline di basilico e macini del pepe sopra. Tagli subito.

Nel bicchiere

Servizio

Servire a 5-7 gradi in un bicchiere dritto. Versare in un'unica volta fino a ottenere un dito di schiuma; una pils versata troppo lentamente perde la sua anidride carbonica già nel bicchiere.

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