Conseils boissons · Bière et mets

Pizza margherita avec Peroni Nastro Azzurro

Une pâte à pizza fine qui lève une heure et demie, garnie de tomate, de mozzarella et de basilic et cuite aussi chaud que possible. Avec une pils italienne sèche.

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Bouteille de Peroni Nastro Azzurro, bière

Du rayon

La bouteille

Le Peroni Nastro Azzurro vient de Peroni, en Italie, et est une pils à 5,1% vol. La bouteille contient 33 centilitres. La bière est jaune paille et sèche, avec des notes de céréales, une légère amertume de houblon et beaucoup de bulles.

Peroni Nastro Azzurro

L'association

Pourquoi cet accord fonctionne

La tomate qui réduit au four devient plus sucrée et en même temps plus acide. L'amertume du houblon d'une pils s'oppose à cette douceur, de sorte que la sauce n'a pas un goût de confiture, et le gaz carbonique nettoie le gras de la mozzarella fondue. La finale est courte, si bien que la part suivante commence de nouveau en bouche propre.

À table

Le plat

  • Avant 4 personnes
  • Prêt en 2 heures
  • Type plat principal

Ce qu'il vous faut

  • 500 grammes de farine
  • 325 millilitres d'eau tiède
  • 7 grammes de levure sèche
  • 10 grammes de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400 grammes de tomates pelées en conserve
  • 2 gousses d'ail
  • 400 grammes de mozzarella
  • 1 botte de basilic
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Comment le préparer

  1. Délayez la levure dans l'eau tiède. Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier et versez l'eau.
  2. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez le saladier et laissez lever la pâte une heure et demie à température ambiante.
  3. Pendant ce temps, mixez les tomates pelées avec l'ail et une pincée de sel. Ne faites pas cuire la sauce ; elle finit de cuire au four.
  4. Déchirer la mozzarella en morceaux et la laisser égoutter dans une passoire, sinon le fond sera détrempé.
  5. Faites chauffer le four avec une plaque à l'intérieur sur la position la plus élevée, au moins 250 degrés, et laissez-lui une demi-heure.
  6. Divisez la pâte en quatre boules et étirez chaque boule à la main en un disque d'environ 28 centimètres, avec un bord plus épais.
  7. Étalez une fine couche de sauce sur le fond, posez la mozzarella dessus et glissez la pizza sur la plaque chaude. Faites-la cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le bord soit tacheté de brun.
  8. Arrosez d'huile d'olive, posez les feuilles de basilic dessus et moulez du poivre par-dessus. Découpez aussitôt.

Dans le verre

Service

Servir à 5 à 7 degrés dans un verre droit. Verser d'un seul trait jusqu'à obtenir une collerette d'un doigt ; une pils versée trop lentement perd son gaz carbonique déjà dans le verre.

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