Kalkwijck. Tien jenevers.

Een deel van de jenever gaat na het stoken op eikenhouten vaten, net als whisky. Op het etiket staat dan hoeveel jaar: drie, vijf, tien of soms twintig.

Dat hout doet met jenever hetzelfde als met whisky: de scherpe kanten worden ronder en er komt vanille, karamel en houtkruidigheid bij. De granige basis van de moutwijn blijft er wel doorheen te proeven, en dat maakt gerijpte jenever tot iets eigens, niet zomaar een Nederlandse whisky.

Schenk hem puur, op kamertemperatuur, in een tulpglas in plaats van een borrelglaasje.

Gerijpte jenever is geen whisky, maar wie whisky drinkt herkent er meteen iets in.