Tequila · Uitleg
Welke tequila gebruik je voor een margarita?
Neem een tequila van 100 procent agave. Bij een mixto komt minstens 51 procent van de suikers uit agave en mag tot 49 procent uit andere suikers komen. De IBA rekent 50 milliliter tequila, 20 milliliter sinaasappellikeur en 15 milliliter vers limoensap. Blanco houdt de drank op agave en citrus, reposado brengt vattonen mee die de limoen afronden.
| 100 procent agave | Alle suikers uit Agave tequilana Weber blauw, gebotteld in het herkomstgebied |
|---|---|
| Mixto | Minimaal 51 procent agavesuikers, maximaal 49 procent andere suikers |
| Blanco | Rechtstreeks na het distilleren gebotteld, alleen met water op sterkte gebracht |
| Joven | Mengsel van blanco met gerijpte tequila |
| Reposado | Gerijpt op eiken of steeneiken vaten van hoogstens 600 liter |
| Anejo | Minimaal 1 jaar op vaten van hoogstens 600 liter |
| Extra anejo | Minimaal 3 jaar op vaten van hoogstens 600 liter |
| IBA-margarita | 50 ml tequila van 100 procent agave, 20 ml triple sec, 15 ml vers limoensap |
Wat betekent 100 procent agave op het etiket?
Bij 100 procent agave komen alle suikers uit de blauwe agave en wordt de tequila in het herkomstgebied zelf gebotteld.
De Consejo Regulador del Tequila houdt daarnaast de categorie tequila aan waarin minstens 51 procent van de suikers uit blauwe agave komt en tot 49 procent uit andere suikers mag komen. In de handel heet die tweede vorm mixto.
Staat er geen 100 procent agave op het etiket, dan heb je met die tweede categorie te maken. In een margarita zitten maar drie ingredienten, dus dat verschil valt daar sneller op dan in een longdrink.
Waarom werkt blanco in een margarita?
Blanco gaat direct na het distilleren op fles en houdt de agave- en pepertoon voorop, naast de limoen en de likeur.
Een margarita is een zure cocktail met weinig onderdelen. De tequila is daarin de enige die structuur en aardse toon meebrengt, en juist die kant blijft bij blanco onbedekt.
Houd de verhouding van de IBA aan en proef daarna pas bij. Is je limoen erg zuur, voeg dan iets meer likeur toe in plaats van meer tequila.
Wat doet reposado in een margarita?
Reposado rijpt op eiken vaten en brengt vanille- en houttonen mee die de scherpte van vers limoensap afronden.
De cocktail wordt daarmee ronder en warmer, en de agave komt wat verder naar achteren. Voor wie een margarita te scherp vindt, is dat de logische stap voordat je aan de suiker gaat sleutelen.
Schenk bij reposado iets minder likeur, bijvoorbeeld 15 in plaats van 20 milliliter. Het vat brengt zelf al een zoete indruk mee.
Kun je anejo of extra anejo gebruiken?
Anejo rijpt minimaal 1 jaar en extra anejo minimaal 3 jaar op vaten van hoogstens 600 liter, en die rijping komt naast limoensap moeilijk overeind.
Wat het vat heeft toegevoegd, verdwijnt grotendeels achter het zuur en de likeur. Wil je toch met een gerijpte tequila werken, dan is reposado de tussenstap die wel standhoudt.
Bewaar anejo en extra anejo liever voor een glas puur of met een blokje ijs. Dan blijft het werk van het vat wel te volgen.
In welke verhouding meng je een margarita?
De IBA rekent 50 milliliter tequila van 100 procent agave, 20 milliliter triple sec en 15 milliliter vers limoensap.
Alle ingredienten gaan met ijs in een shaker, je schudt en zeeft af in een gekoeld cocktailglas. Een halve zoutrand is volgens dezelfde beschrijving optioneel, en met een halve rand kies je per slok zelf.
Gebruik vers geperst limoensap. Sap uit een fles brengt een andere zuurgraad mee, waardoor je verhouding niet meer klopt met wat je afmeet.
Welke tequila's met blanco in de naam liggen er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 13 tequila's van 12 verschillende merken. De prijzen lopen van € 23,99 tot € 87,99. Het alcoholpercentage loopt van 38% tot 40%.
- Casamigos Tequila Blanco 40% · 70 cl · Mexico
- Cazadores Tequila Blanco 40% · 70 cl · Mexico
- Cazcabel Tequila Blanco 38% · 70 cl · Mexico
- Don Julio Tequila Blanco 38% · 70 cl · Mexico
- Kah Tequila Blanco 40% · 70 cl · Mexico
- KAH Tequila Blanco 40% · 70 cl · Mexico
- La7Vidas Tequila Blanco 40% · 70 cl · Mexico
- Lajita Mezcal Blanco 40% · 70 cl · Mexico
- Lunazul Tequila Blanco 40% · 70 cl · Mexico
- Rooster Rojo Blanco 38% · 70 cl · Mexico
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is een mixto ongeschikt voor een margarita?
- Hij kan, maar tot 49 procent van de suikers komt dan niet uit agave. Bij drie ingredienten weegt dat zwaarder dan in een gemengde longdrink.
- Welke likeur hoort in een margarita?
- Een sinaasappellikeur van het triple sec-type, 20 milliliter volgens de IBA.
- Moet er zout op de rand?
- Volgens de IBA is een halve zoutrand optioneel. Met een halve rand bepaal je per slok of je zout meeneemt.
- Hoeveel alcohol zit er in een margarita?
- 50 milliliter tequila van 38 procent staat gelijk aan ongeveer anderhalf standaardglas, en daar komt de alcohol uit de likeur nog bij.
Verder lezen
Bronnen
- Our Tequila: categories and classes, Consejo Regulador del Tequila (geraadpleegd 2026-09-05)
- About Tequila, Consejo Regulador del Tequila (geraadpleegd 2026-09-05)
- Margarita, official IBA cocktail, International Bartenders Association (geraadpleegd 2026-09-05)
- Alcohol, Voedingscentrum (geraadpleegd 2026-09-05)
- NIX18, Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (geraadpleegd 2026-09-05)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 5 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.