Tequila · Uitleg
Waarom drink je tequila met zout en citroen?
Zout en citroen staan in geen enkele regel. De Mexicaanse norm NOM-006-SCFI-2012 beschrijft alleen wat tequila is: bij 100 procent agave komen alle suikers uit blauwe agave, bij een mixto minstens 51 procent, met tot 49 procent uit andere suikers. Het gebruik van zout en citroen hoort bij de bar, niet bij de norm. Tequila bevat 35 tot 55 volumeprocent alcohol.
| Norm | NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas, Tequila |
|---|---|
| 100 procent agave | alle vergistbare suikers uit Agave tequilana Weber blauwe variëteit |
| Mixto | minstens 51 procent agavesuikers, tot 49 procent andere suikers |
| Alcoholgehalte | 35 tot 55 volumeprocent bij 20 graden Celsius |
| Herkomst | Mexicaanse herkomstbenaming, bewaakt door de Consejo Regulador del Tequila |
| Zout en citroen in de norm | niet geregeld |
| Nederlandse indeling | sterke drank vanaf 15 volumeprocent |
| Leeftijdsgrens | 18 jaar, NIX18 |
Staat het ritueel met zout en citroen in de Mexicaanse norm?
In NOM-006-SCFI-2012 staat geen bepaling over zout, citroen of limoen; de norm gaat over grondstof, productie, rijping, alcoholgehalte en etikettering.
De Consejo Regulador del Tequila houdt toezicht op die norm en op de herkomstbenaming. Wat er naast het glas op tafel komt, valt buiten dat toezicht.
Ook de Europese wetgeving over gedistilleerde dranken zegt niets over hoe je een borrel drinkt. Zij regelt wat er in de fles zit en wat er op het etiket mag staan.
Wat is het verschil tussen een mixto en 100 procent agave?
Bij 100 procent agave komen alle vergistbare suikers uit Agave tequilana Weber blauwe variëteit, bij een mixto minstens 51 procent.
Een mixto mag tot 49 procent van de totale reducerende suikers uit andere bronnen halen. De norm laat de aanduiding 100 procent agave alleen toe voor de categorie zonder die andere suikers.
Staat die aanduiding niet op het etiket, dan gaat het om de andere categorie. Beide mogen tequila heten en beide vallen onder dezelfde herkomstbenaming.
Waar komt het gebruik van zout en citroen vandaan?
Geen norm, verordening of brancheregel legt vast wanneer het gebruik ontstond of waarvoor het diende.
Wij nemen geen ontstaansverhaal over dat wij niet kunnen nakijken. Wat wel te controleren is, staat in NOM-006-SCFI-2012: welke agave gebruikt mag worden, hoeveel andere suikers zijn toegestaan, hoe lang elke klasse rijpt en welk alcoholgehalte geldt.
Wie wil weten hoe een fles het beste tot zijn recht komt, vraagt dat aan de toonbank in Bathmen. Onze proefnotities komen van ons zelf, niet van een importeur.
Is een mixto ook echte tequila?
Ja: NOM-006-SCFI-2012 kent twee categorieën, en beide mogen tequila heten zolang minstens 51 procent van de suikers uit blauwe agave komt.
Het verschil zit in de samenstelling van de most vóór de vergisting, niet in de klasse. Een mixto kan net zo goed blanco, reposado of añejo zijn als een tequila van 100 procent agave.
Op het etiket herken je het aan de vermelding 100 procent agave. Ontbreekt die, dan is het de andere categorie.
Hoeveel alcohol zit er in tequila en vanaf welke leeftijd mag je hem kopen?
Tequila bevat 35 tot 55 volumeprocent alcohol, en vanaf 15 volumeprocent geldt in Nederland sterke drank met een leeftijdsgrens van 18 jaar.
Sterke drank mag alleen in een slijterij worden verkocht. Wij vragen aan de kassa om een geldig legitimatiebewijs als de leeftijd niet vaststaat; NIX18 geldt onverkort.
De Alcoholwet meet het gehalte bij 20 graden Celsius, dezelfde temperatuur die de Mexicaanse norm aanhoudt.
Welke tequila's uit Mexico staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 75 tequila's van 31 verschillende merken. De prijzen lopen van € 4,99 tot € 209,99. Het alcoholpercentage loopt van 18% tot 55%.
- Casa Don Ramon Mezcal Joven Salmiana 40% · 70 cl · Mexico
- Casa Don Ramon Tequila Punta Diamante Reposado 38% · 70 cl · Mexico
- Casa Don Ramon Tequila Punta Diamante Silver 38% · 70 cl · Mexico
- Casamigos Mezcal Joven 40% · 70 cl · Mexico
- Casamigos Tequila Añejo 40% · 70 cl · Mexico
- Casamigos Tequila Blanco 40% · 70 cl · Mexico
- Casamigos Tequila Reposado 40% · 70 cl · Mexico
- Cazadores Tequila Blanco 40% · 70 cl · Mexico
- Cazadores Tequila Reposado 40% · 70 cl · Mexico
- Cazcabel Tequila Blanco 38% · 70 cl · Mexico
Korte antwoorden op verwante vragen
- Wat betekent 100% de agave op het etiket?
- Alle vergistbare suikers komen uit blauwe agave. Zonder die vermelding gaat het om de categorie met minstens 51 procent agavesuikers.
- Mag een mixto andere suikers bevatten?
- Tot 49 procent van de totale reducerende suikers mag uit andere bronnen komen.
- Waar wordt tequila gemaakt?
- In Mexico, binnen het gebied van de Mexicaanse herkomstbenaming die de Consejo Regulador del Tequila bewaakt.
- Is er een regel voor zout en citroen bij tequila?
- Nee. De Mexicaanse norm en de Europese regels zeggen niets over hoe je tequila schenkt of drinkt.
Verder lezen
Bronnen
- NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas, Tequila, Especificaciones, Consejo Regulador del Tequila (geraadpleegd 2026-09-05)
- Consejo Regulador del Tequila, Consejo Regulador del Tequila (geraadpleegd 2026-09-05)
- Alcoholwet, Overheid.nl (geraadpleegd 2026-09-05)
- Schade door alcoholgebruik beperken, Rijksoverheid (geraadpleegd 2026-09-05)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 5 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.