Vermouth · Uitleg
Hoe lang blijft vermouth goed na openen?
Vermouth is gearomatiseerde wijn en geen sterke drank: hij bestaat voor ten minste 75 procent uit wijn en heeft 14,5 tot 22 volumeprocent alcohol. Na openen gaat de oxidatie door, net als bij wijn. Bewaar de fles gesloten in de koelkast en schenk hem binnen enkele weken op. Een fles die maanden open staat, verliest zijn kruidigheid.
In het kort
De kern in cijfers
| Productcategorie | gearomatiseerde wijn, Verordening (EU) 251/2014 |
|---|---|
| Aandeel wijnbouwproduct | ten minste 75 procent van het volume |
| Alcohol | 14,5 tot 22 volumeprocent |
| Bewaren na openen | gesloten in de koelkast, uit het licht |
| Houdbaarheidsdatum | niet verplicht vanaf 10 volumeprocent alcohol |
| Oxidatiemerker in wijn | acetaldehyde, waarneembaar vanaf 100 milligram per liter |
| Gedistilleerde drank ter vergelijking | ten minste 15 volumeprocent, Verordening (EU) 2019/787 |
Waarom loopt vermouth sneller terug dan sterke drank?
Vermouth bestaat voor ten minste 75 procent uit wijn, en wijn reageert met zuurstof zodra de fles open is.
Gedistilleerde dranken beginnen bij 15 volumeprocent en zitten in de praktijk vaak rond de 40; door dat hoge gehalte verandert de inhoud na openen veel langzamer. Vermouth zit met 14,5 tot 22 volumeprocent dichter bij versterkte wijn dan bij gedistilleerd. Een fles die naast de gin op de plank staat, gaat dus niet net zo lang mee.
Hoe bewaart u een geopende fles vermouth?
Zet de fles gesloten in de koelkast, rechtop en uit het licht.
Koude vertraagt de reactie met zuurstof en houdt de kruidenaroma’s langer vast. Hoe leger de fles, hoe meer lucht erin zit en hoe sneller het gaat; overschenken in een kleinere fles helpt daarom. Een schenktuit of een dop die niet goed sluit, werkt tegen. Bij kamertemperatuur loopt de smaak merkbaar sneller terug.
Waaraan merkt u dat een fles over zijn hoogtepunt is?
De kruidige, bittere kant vervlakt en er komt een appelachtige of nootachtige geur voor in de plaats.
Die geur hoort bij acetaldehyde, de stof die ook geoxideerde wijn kenmerkt; het Australian Wine Research Institute noemt een drempelwaarde van 100 tot 125 milligram per liter. Witte vermouth wordt daarbij donkerder van kleur en rode vermouth doffer. In een cocktail proeft u het verschil meteen.
Staat er een houdbaarheidsdatum op vermouth?
Meestal niet, want dranken met 10 volumeprocent alcohol of meer zijn vrijgesteld van de datum van minimale houdbaarheid.
Vermouth zit met 14,5 tot 22 volumeprocent ruim boven die grens. Wat u wel op de fles vindt, is een lotnummer. Bij alcoholvrije vermouth ligt het anders: die valt onder de gewone regels en draagt wel een houdbaarheidsdatum. Zo’n datum geldt voor de ongeopende verpakking.
Hoe lang kunt u een fles openhouden?
Reken op enkele weken in de koelkast voor een geopende fles vermouth, en op langer naarmate de fles voller blijft.
Er geldt geen wettelijke termijn; het gaat om hoeveel lucht erbij komt en hoe koud de fles staat. Gebruikt u vermouth voor een enkele cocktail per maand, dan is een kleine fles praktischer dan een literfles. Twijfelt u, ruik dan eerst: verlies van kruidigheid is de eerste aanwijzing.
Uit de winkel in Bathmen
Welke vermouths van 15 volumeprocent of meer liggen er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 27 vermouths van 11 verschillende merken uit 3 landen. De prijzen lopen van € 8,99 tot € 37,99. Het alcoholpercentage loopt van 15% tot 18%.
- Antica Formula Carpano 16,5% · 100 cl · Italië
- ANTICO Rosso 17% · 75 cl · Italië
- Belsazar White Vermouth 18% · 70 cl · Duitsland
- Carpano Punt E Mes 16% · 75 cl · Italië
- Cinzano Bianco 15% · 75 cl · Italië
- Cinzano Bottega 1757 Vermouth di Torino Extra Dry 18% · 100 cl · Italië
- Cinzano Bottega 1757 Vermouth di Torino Rosso 16% · 100 cl · Italië
- CINZANO Rosso 15% · 75 cl · Italië
- Del Professore Vermouth di Torino Rosso 18% · 75 cl · Italië
- Dolin Blanc Vermouth 16% · 75 cl · Frankrijk
Gerelateerde vragen
Wat is een aperitief?Wat is het verschil tussen rode, witte en droge vermouth?Wat is vermouth?
Kort antwoord
Korte antwoorden op verwante vragen
- Moet vermouth in de koelkast?
- Na openen wel. Koude vertraagt de oxidatie; een ongeopende fles kan gewoon donker en koel op de plank staan.
- Kunt u vermouth nog gebruiken als hij vlak smaakt?
- In een cocktail met veel andere smaken merkt u er minder van, maar puur schenken heeft dan weinig zin.
- Is vermouth sterke drank?
- Nee. Vermouth is gearomatiseerde wijn volgens Verordening (EU) 251/2014, met 14,5 tot 22 volumeprocent alcohol.
- Waarom staat er geen houdbaarheidsdatum op de fles?
- Omdat dranken met 10 volumeprocent alcohol of meer daarvan zijn vrijgesteld. Alleen het lotnummer is verplicht.
Onderbouwing
Bronnen
- Verordening (EU) nr. 251/2014, gearomatiseerde wijnbouwproducten, Europese Unie, EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-05)
- Wine flavours, faults and taints, The Australian Wine Research Institute (geraadpleegd 2026-09-05)
- Verordening (EU) nr. 1169/2011, verstrekking van voedselinformatie aan consumenten, Europese Unie, EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-05)
- Etiketteringshandleiding bij Verordening 1169/2011, november 2024, Nederlandse Brouwers (geraadpleegd 2026-09-05)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 7 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.