Vermouth · Uitleg
Wat is een aperitief?
Een aperitief is geen wettelijke productcategorie maar een gebruiksmoment: de drank voor het eten. In de winkel valt dat uiteen in vier groepen. Gearomatiseerde wijn zoals vermouth heeft 14,5 tot 22 volumeprocent, likeurwijn zoals sherry en port valt onder de wijnverordening, gedistilleerde bitters en likeuren beginnen bij 15 volumeprocent, en daarnaast staan mousserende en alcoholvrije varianten.
In het kort
De kern in cijfers
| Wettelijke categorie aperitief | bestaat niet; het woord duidt een moment aan |
|---|---|
| Gearomatiseerde wijn | Verordening (EU) 251/2014, 14,5 tot 22 volumeprocent |
| Likeurwijn | Verordening (EU) 1308/2013 |
| Gedistilleerde drank | Verordening (EU) 2019/787, ten minste 15 volumeprocent |
| Categorieën gedistilleerd | 44 in bijlage I van Verordening (EU) 2019/787 |
| Alcoholhoudende drank in Nederland | meer dan 0,5 volumeprocent bij twintig graden |
| Leeftijdsgrens | 18 jaar |
Is aperitief een wettelijke categorie?
Nee, er bestaat geen Europese of Nederlandse categorie aperitief; het woord beschrijft wanneer u iets drinkt en niet wat er in de fles zit.
Wat wel vastligt, zijn de categorieën waar aperitiefdranken onder vallen. Gearomatiseerde wijnbouwproducten staan in Verordening (EU) 251/2014, likeurwijnen in Verordening (EU) 1308/2013 en gedistilleerde dranken in Verordening (EU) 2019/787. Elke fles die u als aperitief schenkt, hoort in een van die groepen thuis.
Welke productgroepen komen in aanmerking?
Vier groepen vullen het aperitiefschap: gearomatiseerde wijn, likeurwijn, gedistilleerde bitters en likeuren, en mousserende of alcoholvrije dranken.
Gearomatiseerde wijn omvat vermouth en de bittere aperitiefwijnen. Likeurwijn omvat sherry, port en madeira. Bitters en likeuren vallen onder het gedistilleerd, met een ondergrens van 15 volumeprocent. De vierde groep bestaat uit mousserende wijn en uit alcoholvrije varianten van bekende aperitieven. Wie een fles zoekt, kiest dus eigenlijk eerst een van deze vier groepen en pas daarna een smaak.
Hoeveel alcohol zit er in een aperitief?
Het alcoholgehalte loopt sterk uiteen: gearomatiseerde wijn zit tussen 14,5 en 22 volumeprocent, gedistilleerde bitters en likeuren beginnen bij 15 volumeprocent.
Likeurwijnen liggen daartussenin; fino sherry staat op 15 volumeprocent en port meestal op 19 tot 22 volumeprocent. Mousserende wijn zit een stuk lager. In Nederland heet een drank alcoholhoudend zodra hij bij twintig graden Celsius meer dan een half volumeprocent alcohol bevat.
Wat kiest u zonder alcohol?
Alcoholvrije aperitieven bestaan in dezelfde smaakrichtingen als de dranken met alcohol: bitter, kruidig en droog.
Juridisch zijn het gewone dranken, want onder een half volumeprocent valt een drank in Nederland niet onder de Alcoholwet. Op zo’n fles staat daarom wel een houdbaarheidsdatum, terwijl dranken vanaf 10 volumeprocent daarvan zijn vrijgesteld. In het schap staan alcoholvrije vermouth en alcoholvrije bitters naast hun alcoholhoudende tegenhangers.
Hoe kiest u een aperitief voor een gezelschap?
Kies een droge en een zoetere fles en zet daar een alcoholvrije variant naast, dan dekt u de meeste voorkeuren af.
Een droge witte vermouth of een fino sherry vormt de droge kant, een rode vermouth of een witte port de zoetere. Reken op kleine maten, want een aperitief wordt in kleinere hoeveelheden geschonken dan een glas wijn. Wilt u het simpel houden, dan volstaat een fles met tonic of bruisend water erbij. NIX18.
Uit de winkel in Bathmen
Welke vermouths liggen er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 32 vermouths van 14 verschillende merken uit 4 landen. De prijzen lopen van € 3,99 tot € 37,99. Het alcoholpercentage loopt van 14,5% tot 18%.
- Antica Formula Carpano 16,5% · 100 cl · Italië
- ANTICO Rosso 17% · 75 cl · Italië
- Belsazar White Vermouth 18% · 70 cl · Duitsland
- Carpano Punt E Mes 16% · 75 cl · Italië
- Cinzano Bianco 15% · 75 cl · Italië
- Cinzano Bottega 1757 Vermouth di Torino Extra Dry 18% · 100 cl · Italië
- Cinzano Bottega 1757 Vermouth di Torino Rosso 16% · 100 cl · Italië
- CINZANO Rosso 15% · 75 cl · Italië
- Cuisine Keukenflesje Vermouth Extra Dry 14,5% · 10 cl · Italië
- Del Professore Vermouth di Torino Rosso 18% · 75 cl · Italië
Gerelateerde vragen
Wat is vermouth?Welke kruiden zitten er in vermouth?Welke vermouth gebruikt u voor een dry martini?
Kort antwoord
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is vermouth een aperitief?
- Ja. Vermouth is gearomatiseerde wijn en een van de klassieke aperitiefdranken, met 14,5 tot 22 volumeprocent alcohol.
- Wat is het verschil tussen een aperitief en een digestief?
- Het moment. Een aperitief wordt voor de maaltijd geschonken en een digestief erna; wettelijk bestaat geen van beide als categorie.
- Hoeveel soorten gedistilleerd kent de Europese wetgeving?
- Bijlage I van Verordening (EU) 2019/787 kent 44 categorieën, van jenever tot bitter en likeur.
- Vanaf welk percentage heet een drank alcoholhoudend?
- In Nederland vanaf meer dan een half volumeprocent alcohol bij twintig graden Celsius, volgens de Alcoholwet.
Onderbouwing
Bronnen
- Verordening (EU) nr. 251/2014, gearomatiseerde wijnbouwproducten, Europese Unie, EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-05)
- Verordening (EU) 2019/787, definitie en etikettering van gedistilleerde dranken, Europese Unie, EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-05)
- Verordening (EU) nr. 1308/2013, gemeenschappelijke ordening van de markten voor landbouwproducten, Europese Unie, EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-05)
- Alcoholwet, Overheid.nl, wetten.overheid.nl (geraadpleegd 2026-09-05)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 7 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.