Vermouth · Uitleg
Kunt u vermouth puur drinken?
Ja. Vermout is gemaakt als aperitief en wordt in Turijn al generaties puur geschonken. Volgens Verordening (EU) 251/2014 is het een gearomatiseerde wijn van minstens 14,5 en hoogstens 22 procent alcohol, waarvan minstens 75 procent uit wijnbouwproducten bestaat. Schenk hem koud, puur of over ijs, in een klein glas.
| Wettelijke naam | Vermout, een gearomatiseerde wijn (Verordening (EU) 251/2014) |
|---|---|
| Alcohol | Minstens 14,5 en hoogstens 22 procent volume |
| Aandeel wijnbouwproducten | Minstens 75 procent van het volume |
| Kenmerkende smaak | Stoffen uit Artemisia-soorten |
| Zoetheid op het etiket | Extra droog onder 30 g/l tot zoet vanaf 130 g/l |
| Beschermde naam | Vermouth di Torino, ministerieel besluit 1826 van 22 maart 2017 |
| Serveren | Koud, puur of over ijs |
| Leeftijdsgrens | 18 jaar, artikel 20 Alcoholwet |
Kunt u vermout zonder mixer drinken?
Vermout is bedoeld als aperitief en wordt van oudsher puur gedronken, koud en in een klein glas.
Het Consorzio del Vermouth di Torino omschrijft vermout als de historische aperitief van Turijn. De drank is dus niet in de eerste plaats als cocktailonderdeel bedacht; dat kwam later. Een klein glas, goed koud, eventueel met een schijf sinaasappel of een reep citroenschil, is de gebruikelijke manier.
Komt u aan de Brink in Bathmen langs, dan lopen we het schap met u door en kijken we welke stijl bij uw smaak past.
Waarom smaakt vermout bitter?
De bittere toon in vermout komt van Artemisia, de plantengroep die de verordening voor deze wijnsoort voorschrijft.
In Verordening (EU) 251/2014 staat dat de kenmerkende smaak van vermout wordt verkregen met geschikte stoffen uit soorten Artemisia. De bekendste daarvan is alsem, Artemisia absinthium, een plant uit de composietenfamilie Asteraceae die volgens Kew van nature voorkomt van Europa tot Siberië en de West-Himalaya, en in Noord-Afrika.
Hoeveel bitterheid u proeft, hangt af van het recept en van het suikergehalte. Dat laatste leest u van het etiket af.
Wat betekenen rood, wit en droog op een fles vermout?
Kleur en zoetheid zijn twee verschillende dingen: de zoetheidstermen op het etiket liggen in Europese regels vast.
Verordening (EU) 251/2014 koppelt de aanduidingen aan het suikergehalte, uitgedrukt in invertsuiker: extra droog onder 30 gram per liter, droog onder 50 gram, halfdroog 50 tot 90 gram, halfzoet 90 tot 130 gram en zoet vanaf 130 gram per liter. Rosso, bianco en rosato zeggen daarnaast iets over de kleur.
Wilt u puur drinken en houdt u niet van zoet, kijk dan eerst naar die term op het etiket.
Hoe lang blijft een geopende fles vermout goed?
Vermout bestaat voor minstens 75 procent uit wijn en gaat na openen achteruit zoals wijn.
Dat aandeel van 75 procent staat in Verordening (EU) 251/2014. Omdat het grootste deel van de fles wijn is en geen gedistilleerd, werkt zuurstof er sneller op in dan bij sterke drank. Zet een geopende fles daarom met de dop erop in de koelkast en reken in weken, niet in jaren.
Koopt u vermout voor af en toe een glas, dan is een kleine fles vaak handiger dan een grote.
Wat is Vermouth di Torino?
Vermouth di Torino is een beschermde geografische aanduiding voor vermout uit Turijn en omgeving.
Het Consorzio del Vermouth di Torino meldt dat het Italiaanse ministerieel besluit 1826 van 22 maart 2017 de productspecificatie erkende en de productie-eisen en handelsvoorwaarden van deze historische Turijnse aperitief vastlegde.
Staat Vermouth di Torino op een etiket, dan weet u dat de fles aan die specificatie voldoet. Wij wijzen u in de winkel graag aan welke flessen die aanduiding voeren.
Welke Italiaanse en Franse vermouths staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 30 Italiaanse en Franse vermouths van 13 verschillende merken uit 2 landen. De prijzen lopen van € 3,99 tot € 37,99. Het alcoholpercentage loopt van 14,5% tot 18%.
- Antica Formula Carpano 16,5% · 100 cl · Italië
- ANTICO Rosso 17% · 75 cl · Italië
- Carpano Punt E Mes 16% · 75 cl · Italië
- Cinzano Bianco 15% · 75 cl · Italië
- Cinzano Bottega 1757 Vermouth di Torino Extra Dry 18% · 100 cl · Italië
- Cinzano Bottega 1757 Vermouth di Torino Rosso 16% · 100 cl · Italië
- CINZANO Rosso 15% · 75 cl · Italië
- Cuisine Keukenflesje Vermouth Extra Dry 14,5% · 10 cl · Italië
- Del Professore Vermouth di Torino Rosso 18% · 75 cl · Italië
- Dolin Blanc Vermouth 16% · 75 cl · Frankrijk
Korte antwoorden op verwante vragen
- Hoeveel alcohol zit er in vermout?
- Tussen 14,5 en 22 procent volume. Dat bereik staat in Verordening (EU) 251/2014 voor gearomatiseerde wijn waaraan alcohol is toegevoegd.
- Moet vermout in de koelkast?
- Na openen wel. Minstens driekwart van de fles is wijn, en wijn gaat door zuurstof achteruit.
- Waarmee drinkt u vermout puur?
- Koud, in een klein glas of over ijs, eventueel met een schil sinaasappel of citroen.
- Mag ik vermout kopen als ik 17 ben?
- Nee. Artikel 20 van de Alcoholwet verbiedt het verstrekken van alcoholhoudende drank aan wie nog geen 18 jaar is.
Verder lezen
Bronnen
- Verordening (EU) 251/2014 over gearomatiseerde wijnbouwproducten, Europese Unie, EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-06)
- Il Consorzio del Vermouth di Torino, Consorzio del Vermouth di Torino (geraadpleegd 2026-09-06)
- Artemisia absinthium L., Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens Kew (geraadpleegd 2026-09-06)
- Alcoholwet, artikel 20, Overheid.nl (geraadpleegd 2026-09-06)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 7 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.