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Zubereitung

1. Tupfen Sie das Fleisch trocken, bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer und braten Sie es portionsweise rundherum in heißem Öl an.
2. Hacken Sie die Zwiebeln, schneiden Sie die Karotten in Stücke und dünsten Sie sie 5 Minuten in demselben Topf an.
3. Geben Sie das Fleisch, den Rotwein, den Wildfond, die zerdrückten Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
4. Lassen Sie es zugedeckt 2,5 bis 3 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zerfällt.
5. Braten Sie die Pilze separat in Butter goldbraun und rühren Sie sie in der letzten Viertelstunde unter das Ragout.
6. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Zubereitung

1. Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.
2. Schneiden oder brechen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren.

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Springform mit Butter ein.
2. Schmelzen Sie die Schokolade mit der Butter im Wasserbad.
3. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker luftig und heben Sie die Schokoladenmischung unter.
4. Heben Sie das Mehl mit einer Prise Salz unter und gießen Sie den Teig in die Form.
5. Backen Sie den Kuchen 25 bis 30 Minuten, bis der Rand fest und die Mitte noch leicht feucht ist.
6. Abkühlen lassen und mit Kakaopulver bestäuben.