Was ist der Unterschied zwischen Rum und Whisky?

Rum stammt aus Zuckerrohr, Whisky aus Getreide.

Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787 lässt für Rum nur Melasse, Zuckerrohrsirup oder Zuckerrohrsaft als Rohstoff zu. Für Whisky schreibt derselbe Anhang eine Maische aus gemälztem Getreide vor, mit oder ohne ganze Körner von ungemälztem Getreide. Rum darf auf unter 96 Prozent Alkohol destilliert werden, Whisky auf unter 94,8 Prozent. Der Rohstoff bestimmt also, in welche Kategorie eine Flasche fällt, nicht der Geschmack und nicht das Fass.

Whisky muss in der Europäischen Union mindestens drei Jahre in Holzfässern von höchstens 700 Litern lagern; für Rum nennt das Gesetz keine Frist.

Die Verordnung (EU) 2019/787 legt die Reifung in der Begriffsbestimmung von Whisky selbst fest: Das Endprodukt reift mindestens drei Jahre in Holzfässern, die nicht größer als 700 Liter sind. In der Begriffsbestimmung von Rum fehlt eine solche Anforderung völlig. Ein Rum ohne Altersangabe auf dem Etikett erfüllt damit ganz normal die europäischen Regeln. Länder können innerhalb ihres eigenen Herkunftsschutzes allerdings strengere Anforderungen stellen.

Rum darf bis zu 20 Gramm Süßungsmittel pro Liter enthalten, Whisky darf überhaupt nicht gesüßt werden.

Die Verordnung erlaubt das Süßen von Rum, um den Geschmack abzurunden, mit einer Obergrenze von 20 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Invertzucker. Aromatisieren ist bei Rum nicht erlaubt, und für die Farbe ist nur Karamell zugelassen. Bei Whisky fehlt dieser Spielraum: Neben Wasser darf dort ausschließlich Karamell für die Farbe hinzugefügt werden.

Scotch Whisky ist in britischer Gesetzgebung festgelegt, während Rum keine weltweite Regelung kennt, wohl aber einzelne geschützte Bezeichnungen pro Land.

Die Scotch Whisky Regulations 2009 legen fest, wo und wie Scotch hergestellt, gereift und benannt werden darf. Für Rum gibt es so etwas weltweit nicht. Es gibt aber nationale Bezeichnungen: Jamaica Rum wurde am 1. Dezember 2016 auf den Namen der Spirits Pool Association eingetragen, und französische Appellationen unterliegen dem INAO. Die Verordnung (EU) 2019/787 reserviert außerdem den Zusatz agricole für Rum aus Zuckerrohrsaft aus den französischen Überseedepartements und Madeira.

Eine Altersangabe auf einer Flasche bezieht sich laut Artikel 13 der Verordnung (EU) 2019/787 immer auf den jüngsten alkoholischen Bestandteil.

Bei Whisky ist diese Regel bekannt: Ein zwölfjähriger Blend enthält keinen Whisky, der jünger als zwölf Jahre ist. Bei Rum gilt genau dieselbe Anforderung, auch wenn die Reifung dort nicht vorgeschrieben ist. Eine Zahl auf einer Rumflasche, die sich nicht auf den jüngsten Bestandteil bezieht, darf in der Europäischen Union also keine Altersangabe sein.