Tinto de verano

Tinto de verano ist ein spanischer Mix aus Rotwein und Zitronenlimonade, serviert auf Eis mit einer Zitronenscheibe. Der Name bedeutet wörtlich „Rotwein des Sommers“. Die spanische Tourismusorganisation spain.info beschreibt ihn als typisch spanisches Mixgetränk aus Wein mit Brause.

Der gängigen Lesart zufolge liegt der Ursprung in Córdoba. Die Fachzeitschrift Vinetur nennt die Venta de Vargas an der Carretera del Brillante, wo Reisende in der Hitze anhielten, um zu verschnaufen. Laut Punch schenkte der Besitzer Federico Vargas in den Zwanzigerjahren seinen Hauswein mit Sprudelwasser aus einem Siphon aus. Dieses Getränk hieß schlicht 'Vargas'. Später kam Zitronenlimonade hinzu, und es wurde zum Tinto de Verano. Foods & Wines from Spain schreibt, dass Restaurants, Bars und Marken es in den Sechzigerjahren in ganz Spanien bekannt machten.

Tinto de verano entsteht, indem Sie Rotwein und Zitronenlimonade zu gleichen Teilen über Eis gießen. Das Rezept von Foods & Wines from Spain, der Organisation der spanischen Regierung für spanischen Wein und spanische Lebensmittel, verwendet eine halbe Tasse Rotwein, eine halbe Tasse Zitronen-Limetten-Soda und drei bis vier Eiswürfel, garniert mit einer Zitronenscheibe. Eine halbe Tasse sind etwa 120 ml.

Geben Sie zuerst das Eis ins Glas, gießen Sie den Wein darüber und füllen Sie mit der Limonade auf. In Spanien ist La Casera eine weit verbreitete Gazeuse, aber Punch nennt auch andere Zitronenlimonaden. Manche Bars schenken nur den Wein auf Eis mit Zitrone ein und lassen den Gast die Limonade selbst hinzufügen, sodass Sie das Verhältnis nach eigenem Geschmack wählen. Der ursprüngliche 'Vargas' bestand laut Vinetur zur Hälfte aus Wein und zur Hälfte aus Sprudelwasser.

Für Tinto de Verano wählen Sie einen jungen Rotwein ohne oder mit wenig Holzreifung. Das schreibt das spanische Weinfachblatt Vinetur, das einen jungen Tinto mit ausgewogener Säure empfiehlt. Es nennt Rebsorten wie Bobal, Merlot und Garnacha sowie junge Rotweine aus der Rioja und der Ribera del Duero. Für eine Mischung mit Zitronen- oder Orangenlimonade nennt Vinetur Tempranillo wegen der niedrigen Säure.

Punch weist in dieselbe Richtung: In Spanien verwendet man meist jungen spanischen Tafelwein, außerhalb Spaniens einen einfachen Garnacha oder Tempranillo. Ein lange im Holz gereifter Wein ist also nicht nötig. Es geht um einen jungen, unbeholzten Rotwein, den Sie ohne Bedenken mit Limonade aufgießen können.

Der Unterschied ist, dass Tinto de Verano nur aus Rotwein, Limonade, Zitrone und Eis besteht, während Sangria auch Früchte und oft Spirituosen enthält. Vinetur schreibt, dass eine Mischung erst dann Sangria ist, wenn frisch geschnittenes Obst darin ist, wie Pfirsich, Apfel, Birne, Orange oder Trauben. Sangria bekommt oft auch Likör, Wermut oder eine Zimtstange. spain.info beschreibt Sangria als einen Krug mit Rotwein, geschnittenem Obst und Zucker, manchmal mit Zimt oder Rum.

Auch die europäische Gesetzgebung unterscheidet. Verordnung (EU) Nr. 251/2014 beschreibt Sangria als ein aromatisiertes Getränk auf Weinbasis, mit Zitrusextrakten aromatisiert, mit einem vorhandenen Alkoholgehalt von mindestens 4,5 und weniger als 12 Prozent. Punch merkt an, dass Sangria mehr Wein und andere Getränke enthält und Tinto de Verano dadurch leichter ist.

Ja, Tinto de Verano gibt es in Spanien auch fertig zu kaufen. Foods & Wines from Spain schreibt, dass er dort bereits gemischt und abgefüllt erhältlich ist, und Punch nennt auch Dosen. Selbst machen kostet wenig Mühe: Sie brauchen nur eine Flasche Rotwein, Limonade mit Kohlensäure, Eis und eine Zitrone.

Eine Variante ist das Getränk mit spanischem Wermut statt Rotwein, die Punch nennt. Foods & Wines from Spain nennt eine ausführlichere Version mit Brandy und Früchten, doch dann rückt das Getränk in Richtung Sangria. Die Version mit Bier statt Wein heißt laut Punch Clara.

Bij ’t Bockje staan 415 rode wijnen, waaronder Spaanse rode wijnen. Denk aan Principe de Viana Tempranillo, gemaakt van de druif die Vinetur voor deze mix noemt, of Ramón Bilbao Rioja Crianza als u een Rioja zoekt. Een crianza heeft wel houtrijping gehad; wilt u de jonge stijl uit de bronnen, vraag dan naar een jonge wijn. Buiten Spanje staan er onder meer Quinta de Chocapalha Mar de Lisboa Tinto, Sartori Bardolino, Ogier Côtes du Rhône Artésis en Los Vascos Cabernet Sauvignon.

Möchten Sie lieber eine fertige Sangria, gibt es die Luis de Marinero Red Sangria. Sie sind unsicher, welcher Rotwein am besten zu Ihrem Tinto de Verano passt? Rufen Sie gern an unter 0570 541 278 oder kommen Sie bei ’t Bockje an der Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.