Empfehlungen · Wein und Speisen

Paella mit Hähnchen und Garnelen mit Condesa de Leganza Rosado Selección de Familia

Paella mit Hähnchenkeule, Garnelen, Paprika und Safran, aus einer breiten Pfanne. Ein Gericht mit Fleisch und Schalentieren verlangt nach einem Wein, der zwischen Weiß und Rot liegt, und genau das ist Rosé.

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Flasche Condesa de Leganza Rosado Selección de Familia, Wein

Aus dem Regal

Die Flasche

Condesa de Leganza Rosado Selección de Familia stammt aus Spanien und ist aus Tempranillo gemacht. Der Wein hat 12 Volumenprozent und die Flasche fasst 75 Zentiliter. Die Farbe ist blassrosa, der Duft stäubend mit Himbeere und Kirsche, und der Geschmack ist trocken und ausgeprägt fruchtig.

Condesa de Leganza Rosado Selección de Familia

Die Kombination

Warum das zusammenpasst

Paella bringt Fleisch und Schalentiere auf denselben Teller, und das macht die Wahl schwer: Ein Rotwein mit Tannin läuft sich an den Garnelen fest, ein leichter Weißwein verschwindet neben dem Huhn und der chorizoartigen Würzung. Ein trockener Rosé aus Tempranillo hat die rote Frucht, die zum Fleisch passt, und zugleich die Säure und Leichtigkeit eines Weißweins, ohne Tannin, das sich mit Schalentieren verheddert. Die Säure räumt das Olivenöl aus dem Reis ab, und der Himbeerton findet die süße Seite der geschmorten Paprika.

Am Tisch

Das Gericht

  • Vorher 4 Personen
  • Fertig in 1 Stunde
  • Art Hauptgericht

Was Sie brauchen

  • 400 Gramm Paella-Reis
  • 6 Hähnchenschenkel ohne Knochen
  • 300 Gramm rohe Garnelen
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 200 Gramm Tiefkühlerbsen
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 1 Päckchen Safranfäden
  • 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 200 Gramm Tomatenwürfel aus der Dose
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So gelingt es

  1. Die Hähnchenschenkel in grobe Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Paprika in Streifen, die Zwiebel fein und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer breiten, flachen Pfanne und braten Sie das Hühnchen in sechs Minuten rundherum braun an. Nehmen Sie es heraus.
  3. Die Zwiebel und die Paprika im selben Fett in acht Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen, dann das Paprikapulver und die Tomatenwürfel, und das fünf Minuten zu einer dicken Basis einkochen lassen.
  4. Die Brühe getrennt erhitzen und den Safran darin auflösen.
  5. Den Reis unter das Gemüse rühren, bis jedes Korn glänzt, und das Hähnchen zurücklegen. Alles gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
  6. Gießen Sie die heiße Brühe dazu, schütteln Sie die Pfanne einmal, damit alles gleichmäßig liegt, und rühren Sie danach nicht mehr. Rühren macht den Reis klebrig; Paella soll körnig bleiben.
  7. Lassen Sie alles fünfzehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Verteilen Sie dann die Erbsen und die Garnelen über dem Reis und drücken Sie sie leicht hinein.
  8. Kochen Sie weitere fünf Minuten, schalten Sie die Hitze aus, legen Sie ein Geschirrtuch über die Pfanne und lassen Sie die Paella fünf Minuten ruhen. Reichen Sie Zitronenspalten dazu.

Im Glas

Ausschenken

Den Rosé bei 8 bis 10 Grad in ein Weißweinglas einschenken. Rosé ist dazu gedacht, jung und kühl getrunken zu werden: Offenstehen lassen oder Karaffieren bringt nichts. Halten Sie die Flasche während des Essens in einem Weinkühler.

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