Empfehlungen · Wein und Speisen
Warmer Ziegenkäsesalat mit TOMTIT Sauvignon Blanc Marlborough
Ein Salat mit geröstetem Ziegenkäse auf Sauerteigbrot, mit Walnuss, Honig und einem Zitronendressing. Der Sauvignon Blanc aus Marlborough hat die Säure und das würzige Aroma, die zu diesem Salat passen.
Aus dem Regal
Die Flasche
TOMTIT Sauvignon Blanc Marlborough stammt aus Neuseeland und ist aus Sauvignon Blanc hergestellt. Der Wein hat 12,5 Volumenprozent. Im Duft Melone, Passionsfrucht und grüner Apfel, daneben Minze, Limette und Kräuter. Der Geschmack ist trocken und frisch, mit einem weichen Abgang.
Die Kombination
Warum das zusammenpasst
Ziegenkäse ist salzig und fett und hat einen eigenen säuerlichen Ton. Die hohe Säure im Sauvignon Blanc hält damit Schritt, sodass der Käse nicht fade abfällt, sondern schärfer hervortritt. Die grünen, würzigen Aromen der Traube passen zur Rucola und zum Dressing, und die Frucht im Glas fängt den Honig auf.
Am Tisch
Das Gericht
- Vorher 4 Personen
- Fertig in 25 Minuten
- Art Vorspeise
Was Sie brauchen
- 1 weiche Ziegenkäserolle von etwa 200 Gramm
- 4 Scheiben Sauerteigbrot
- 100 Gramm Rucola oder Feldsalat
- 60 Gramm Walnüsse
- 2 Esslöffel flüssiger Honig
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 kleine rote Zwiebel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So gelingt es
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
- Rösten Sie die Walnüsse drei Minuten in einer trockenen Pfanne, bis sie duften. Lassen Sie sie abkühlen und brechen Sie sie grob.
- Schneiden Sie die Ziegenkäserolle in acht etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
- Die Brotscheiben auf ein Backblech legen, die Käsescheiben darauf verteilen, mit Thymian bestreuen und über jede Scheibe einen halben Esslöffel Honig träufeln.
- Das Backblech fünf bis sieben Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse Farbe annimmt. Bleiben Sie dabei, denn es geht schnell.
- Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Mischen Sie den Salat mit der Zwiebel und dem Dressing und verteilen Sie ihn auf vier Teller.
- Schneiden Sie jede Scheibe in der Mitte durch, legen Sie sie auf den Salat und streuen Sie die Walnüsse darüber.
Im Glas
Ausschenken
Den Wein bei 8 bis 10 Grad in einem Weißweinglas mit schmalem Kelch servieren. Er muss nicht atmen; dieser Wein ist dafür gedacht, jung und kühl getrunken zu werden. Wird das Glas zu warm, die Flasche zurück in den Kühler stellen.
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