Consigli · Vino e cibo
Insalata tiepida di formaggio di capra con TOMTIT Sauvignon Blanc Marlborough
Un'insalata di formaggio di capra arrostito su pane a lievito madre, con noce, miele e condimento al limone. Il sauvignon blanc del Marlborough ha l'acidità e l'aroma erbaceo che si addicono a questa insalata.
Dallo scaffale
La bottiglia
Il TOMTIT Sauvignon Blanc Marlborough proviene dalla Nuova Zelanda ed è prodotto con sauvignon blanc. Il vino ha 12,5 per cento di alcol in volume. Al naso melone, frutto della passione e mela verde, insieme a menta, lime ed erbe. Il gusto è secco e fresco, con un finale morbido.
L'abbinamento
Perché stanno bene insieme
Il formaggio di capra è salato e grasso e ha una propria nota acida. L'alta acidità del sauvignon blanc procede di pari passo, così il formaggio non risulta insipido ma emerge con più nitidezza. Gli aromi verdi ed erbacei dell'uva si collegano alla rucola e al condimento, e il frutto nel bicchiere raccoglie il miele.
A tavola
Il piatto
- Prima 4 persone
- Pronto in 25 minuti
- Tipo antipasto
Cosa serve
- 1 rotolo di formaggio di capra morbido di circa 200 grammi
- 4 fette di pane a lievito madre
- 100 grammi di rucola o valerianella
- 60 grammi di noci
- 2 cucchiai di miele liquido
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cipolla rossa piccola
- sale e pepe nero macinato fresco
Come prepararlo
- Preriscaldi il forno a 200 gradi.
- Tosti le noci per tre minuti in una padella asciutta finché profumano. Le lasci raffreddare e le spezzi grossolanamente.
- Tagli il rotolo di formaggio di capra in otto fette di circa un centimetro.
- Disporre le fette di pane su una teglia, distribuirvi sopra le fette di formaggio, cospargere di timo e versare su ogni fetta mezzo cucchiaio di miele.
- Metta la teglia in forno per cinque-sette minuti, finché il formaggio non inizia a colorirsi. Rimanga lì vicino, perché è questione di un attimo.
- Affetti la cipolla rossa ad anelli sottili. Sbatta l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe fino a ottenere un condimento.
- Mescoli l'insalata con la cipolla e il condimento e distribuisca in quattro piatti.
- Tagli ogni fetta a metà, la disponga sull'insalata e vi sparga sopra le noci.
Nel bicchiere
Servizio
Servire il vino a 8-10 gradi in un bicchiere da vino bianco con calice stretto. Non occorre farlo respirare; questo vino è pensato per essere bevuto giovane e fresco. Se il bicchiere si scalda troppo, rimettere la bottiglia nel refrigeratore.
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