Recomendaciones · Vino y comida
Ensalada templada de queso de cabra con TOMTIT Sauvignon Blanc Marlborough
Una ensalada de queso de cabra asado sobre pan de masa madre, con nuez, miel y un aliño de limón. El sauvignon blanc de Marlborough tiene la acidez y el aroma herbáceo que casan con esta ensalada.
De la estantería
La botella
TOMTIT Sauvignon Blanc Marlborough procede de Nueva Zelanda y está elaborado con sauvignon blanc. El vino tiene un 12,5 por ciento de alcohol en volumen. En nariz, melón, fruta de la pasión y manzana verde, además de menta, lima y hierbas. El sabor es seco y fresco, con un final suave.
La combinación
Por qué combinan
El queso de cabra es salado y graso y tiene un tono ácido propio. La alta acidez del sauvignon blanc va a la par con él, de modo que el queso no se queda soso, sino que destaca con más nitidez. Los aromas verdes y herbáceos de la uva conectan con la rúcula y el aliño, y la fruta de la copa recoge la miel.
En la mesa
El plato
- Antes 4 personas
- Listo en 25 minutos
- Tipo entrante
Lo que necesita
- 1 rulo de queso de cabra blando de unos 200 gramos
- 4 rebanadas de pan de masa madre
- 100 gramos de rúcula o canónigos
- 60 gramos de nueces
- 2 cucharadas de miel líquida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cebolla roja pequeña
- sal y pimienta negra recién molida
Cómo prepararlo
- Precaliente el horno a 200 grados.
- Tueste las nueces tres minutos en una sartén seca hasta que desprendan aroma. Déjelas enfriar y rómpalas en trozos grandes.
- Corte el rulo de queso de cabra en ocho rodajas de aproximadamente un centímetro.
- Colocar las rebanadas de pan en una bandeja de horno, repartir las lonchas de queso encima, espolvorear con tomillo y verter sobre cada rebanada media cucharada de miel.
- Ponga la bandeja en el horno de cinco a siete minutos, hasta que el queso empiece a coger color. No se aleje, porque es muy rápido.
- Corte la cebolla roja en aros finos. Bata el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener un aliño.
- Mezcle la lechuga con la cebolla y el aliño y reparta en cuatro platos.
- Corte cada rebanada por la mitad, colóquela sobre la lechuga y esparza las nueces por encima.
En la copa
Servir
Sirva el vino a 8-10 grados en una copa de vino blanco de cáliz estrecho. No hace falta que respire; este vino está pensado para beberse joven y frío. Si la copa se calienta demasiado, vuelva a poner la botella en la cubitera.
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