Warum trinkt man Tequila mit Salz und Zitrone?

Die NOM-006-SCFI-2012 enthält keine Bestimmung zu Salz, Zitrone oder Limette; die Norm behandelt Rohstoff, Herstellung, Reifung, Alkoholgehalt und Kennzeichnung.

Der Consejo Regulador del Tequila überwacht diese Norm und die Herkunftsbezeichnung. Was neben dem Glas auf den Tisch kommt, fällt nicht unter diese Aufsicht.

Auch die europäische Gesetzgebung über Spirituosen sagt nichts darüber, wie Sie einen Schnaps trinken. Sie regelt, was in der Flasche ist und was auf dem Etikett stehen darf.

Bei 100 Prozent Agave stammen alle vergärbaren Zucker aus Agave tequilana Weber, Blaue Varietät, bei einem Mixto mindestens 51 Prozent.

Ein Mixto darf bis zu 49 Prozent der gesamten reduzierenden Zucker aus anderen Quellen beziehen. Die Norm erlaubt die Angabe 100 Prozent Agave nur für die Kategorie ohne diese anderen Zucker.

Steht diese Angabe nicht auf dem Etikett, handelt es sich um die andere Kategorie. Beide dürfen Tequila heißen, und beide fallen unter dieselbe Herkunftsbezeichnung.

Keine Norm, Verordnung oder Branchenregel legt fest, wann die Verwendung entstand oder wozu sie diente.

Wir übernehmen keine Entstehungsgeschichte, die wir nicht überprüfen können. Was sich überprüfen lässt, steht in NOM-006-SCFI-2012: welche Agave verwendet werden darf, wie viel andere Zucker zulässig sind, wie lange jede Klasse reift und welcher Alkoholgehalt gilt.

Wer wissen möchte, wie eine Flasche am besten zur Geltung kommt, fragt am Tresen in Bathmen nach. Unsere Verkostungsnotizen stammen von uns selbst, nicht von einem Importeur.

Ja: NOM-006-SCFI-2012 kennt zwei Kategorien, und beide dürfen Tequila heißen, solange mindestens 51 Prozent der Zucker aus blauer Agave stammen.

Der Unterschied liegt in der Zusammensetzung des Mostes vor der Gärung, nicht in der Klasse. Ein Mixto kann ebenso gut Blanco, Reposado oder Añejo sein wie ein Tequila aus 100 Prozent Agave.

Auf dem Etikett erkennen Sie ihn an der Angabe 100 Prozent Agave. Fehlt sie, handelt es sich um die andere Kategorie.

Tequila enthält 35 bis 55 Volumenprozent Alkohol, und ab 15 Volumenprozent gilt er in den Niederlanden als Spirituose mit einer Altersgrenze von 18 Jahren.

Sterke drank mag alleen in een slijterij worden verkocht. Wij vragen aan de kassa om een geldig legitimatiebewijs als de leeftijd niet vaststaat; NIX18 geldt onverkort.

Das Alkoholgesetz misst den Gehalt bei 20 Grad Celsius, derselben Temperatur, die auch die mexikanische Norm verwendet.