Tequila · Spiegazione
Perché la tequila si beve con sale e limone?
Sale e limone non compaiono in nessuna regola. La norma messicana NOM-006-SCFI-2012 descrive solo che cos'è la tequila: con 100 per cento di agave, tutti gli zuccheri provengono dall'agave blu; in un mixto almeno 51 per cento, con fino a 49 per cento proveniente da altri zuccheri. L'uso di sale e limone appartiene al bar, non alla norma. La tequila contiene dal 35 al 55 per cento di alcol in volume.
In breve
L'essenziale in cifre
| Norma | NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas, Tequila |
|---|---|
| 100 per cento agave | tutti gli zuccheri fermentescibili di Agave tequilana Weber varietà blu |
| Mixto | almeno 51 per cento di zuccheri di agave, fino a 49 per cento di altri zuccheri |
| Gradazione alcolica | Da 35 a 55 per cento in volume a 20 gradi Celsius |
| Origine | Denominazione di origine messicana, tutelata dal Consejo Regulador del Tequila |
| Sale e limone nella norma | non regolamentato |
| Classificazione olandese | bevanda ad alta gradazione da 15 per cento in volume |
| Limite di età | 18 jaar, NIX18 |
Il rituale con sale e limone è previsto dalla norma messicana?
La NOM-006-SCFI-2012 non contiene alcuna disposizione su sale, limone o lime; la norma riguarda materia prima, produzione, maturazione, contenuto alcolico ed etichettatura.
Il Consejo Regulador del Tequila vigila su quella norma e sulla denominazione di origine. Ciò che viene messo in tavola accanto al bicchiere esula da tale controllo.
Neanche la normativa europea sulle bevande spiritose dice nulla su come si beve un bicchierino. Disciplina ciò che c'è nella bottiglia e ciò che può comparire in etichetta.
Qual è la differenza tra un mixto e 100 per cento agave?
Con il 100 per cento di agave, tutti gli zuccheri fermentescibili provengono da Agave tequilana Weber varietà blu, in un mixto almeno il 51 per cento.
Un mixto può ricavare fino a 49 per cento degli zuccheri riducenti totali da altre fonti. La norma consente la dicitura 100 per cento agave solo per la categoria senza quegli altri zuccheri.
Se tale indicazione non compare in etichetta, si tratta dell'altra categoria. Entrambe possono chiamarsi tequila ed entrambe rientrano nella stessa denominazione di origine.
Da dove deriva l'uso di sale e limone?
Nessuna norma, regolamento o regola di settore stabilisce quando è nato l’uso o a che cosa servisse.
Non riprendiamo alcuna storia delle origini che non possiamo verificare. Ciò che si può controllare è riportato nella NOM-006-SCFI-2012: quale agave può essere usato, quanti altri zuccheri sono ammessi, quanto matura ogni classe e quale contenuto alcolico vale.
Chi vuole sapere come valorizzare al meglio una bottiglia può chiederlo al banco a Bathmen. Le nostre note di degustazione sono nostre, non di un importatore.
Un mixto è anche vera tequila?
Sì: la NOM-006-SCFI-2012 prevede due categorie, ed entrambe possono chiamarsi tequila purché almeno il 51 per cento degli zuccheri provenga da agave blu.
La differenza sta nella composizione del mosto prima della fermentazione, non nella classe. Un mixto può essere blanco, reposado o añejo tanto quanto una tequila 100 per cento agave.
In etichetta lo riconosce dalla dicitura 100 per cento agave. Se manca, si tratta dell'altra categoria.
Quanto alcol c'è nella tequila e da che età può acquistarla?
La tequila contiene dal 35 al 55 per cento di alcol in volume, e a partire dal 15 per cento in volume nei Paesi Bassi è considerata superalcolico con un limite di età di 18 anni.
Sterke drank mag alleen in een slijterij worden verkocht. Wij vragen aan de kassa om een geldig legitimatiebewijs als de leeftijd niet vaststaat; NIX18 geldt onverkort.
La legge sull’alcol misura il tenore a 20 gradi Celsius, la stessa temperatura adottata dalla norma messicana.
Dal negozio di Bathmen
Quali tequila dal Messico ci sono a Bathmen?
Nel negozio di Bathmen ci sono 75 tequila di 31 marchi diversi. I prezzi vanno da € 4,99 a € 209,99. La gradazione alcolica va dal 18% al 55%.
- Casa Don Ramon Mezcal Joven Salmiana 40% · 70 cl · Messico
- Casa Don Ramon Tequila Punta Diamante Reposado 38% · 70 cl · Messico
- Casa Don Ramon Tequila Punta Diamante Silver 38% · 70 cl · Messico
- Casamigos Mezcal Joven 40% · 70 cl · Messico
- Casamigos Tequila Añejo 40% · 70 cl · Messico
- Casamigos Tequila Blanco 40% · 70 cl · Messico
- Casamigos Tequila Reposado 40% · 70 cl · Messico
- Cazadores Tequila Blanco 40% · 70 cl · Messico
- Cazadores Tequila Reposado 40% · 70 cl · Messico
- Cazcabel Tequila Blanco 38% · 70 cl · Messico
Domande correlate
Che cosa significa cento per cento agave su una bottiglia di tequila?Che cos’è la tequila senza additivi?Che cos'è l'agave?
Risposta breve
Risposte brevi a domande correlate
- Che cosa significa 100% de agave in etichetta?
- Tutti gli zuccheri fermentabili provengono dall’agave blu. Senza questa indicazione si tratta della categoria con almeno il 51 per cento di zuccheri di agave.
- Un mixto può contenere altri zuccheri?
- Fino al 49 per cento degli zuccheri riducenti totali può provenire da altre fonti.
- Dove si produce la tequila?
- In Messico, all'interno dell'area della denominazione di origine messicana che il Consejo Regulador del Tequila sorveglia.
- C'è una regola per sale e limone con la tequila?
- No. La norma messicana e le regole europee non dicono nulla su come Lei serve o beve la tequila.
Motivazione
Fonti
- NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas, Tequila, Especificaciones, Consejo Regulador del Tequila (consultato il 2026-09-05)
- Consejo Regulador del Tequila, Consejo Regulador del Tequila (consultato il 2026-09-05)
- Alcoholwet, Overheid.nl (consultato il 2026-09-05)
- Schade door alcoholgebruik beperken, Rijksoverheid (consultato il 5 settembre 2026)
Questa pagina è stata scritta e verificata da ’t Bockje Bathmen, negozio di vini e liquori in Brink 2 a Bathmen. Ultimo aggiornamento: 7 settembre 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.