Tequila · Explicación
¿Por qué se bebe el tequila con sal y limón?
La sal y el limón no figuran en ninguna norma. La norma mexicana NOM-006-SCFI-2012 solo describe qué es el tequila: con 100 por ciento de agave, todos los azúcares proceden del agave azul; en un mixto, al menos 51 por ciento, con hasta 49 por ciento de otros azúcares. El uso de sal y limón pertenece al bar, no a la norma. El tequila contiene de 35 a 55 por ciento de alcohol en volumen.
En resumen
Lo esencial en cifras
| Norma | NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas, Tequila |
|---|---|
| 100 por ciento de agave | todos los azúcares fermentables de Agave tequilana Weber variedad azul |
| Mixto | al menos 51 por ciento de azúcares de agave, hasta 49 por ciento de otros azúcares |
| Contenido de alcohol | 35 a 55 por ciento en volumen a 20 grados Celsius |
| Origen | Denominación de origen mexicana, vigilada por el Consejo Regulador del Tequila |
| Sal y limón en la norma | no regulado |
| Clasificación neerlandesa | bebida de alta graduación a partir de 15 por ciento en volumen |
| Límite de edad | 18 jaar, NIX18 |
¿Figura el ritual con sal y limón en la norma mexicana?
La NOM-006-SCFI-2012 no contiene ninguna disposición sobre sal, limón o lima; la norma trata de la materia prima, la producción, la maduración, el contenido de alcohol y el etiquetado.
El Consejo Regulador del Tequila supervisa esa norma y la denominación de origen. Lo que se pone en la mesa junto a la copa queda fuera de esa supervisión.
Tampoco la legislación europea sobre bebidas espirituosas dice nada sobre cómo beber un chupito. Regula lo que hay en la botella y lo que puede figurar en la etiqueta.
¿Cuál es la diferencia entre un mixto y 100 por ciento agave?
En el 100 por ciento agave, todos los azúcares fermentables proceden de Agave tequilana Weber variedad azul; en un mixto, al menos 51 por ciento.
Un mixto puede obtener hasta 49 por ciento del total de azúcares reductores de otras fuentes. La norma solo permite la indicación 100 por ciento agave para la categoría sin esos otros azúcares.
Si esa indicación no figura en la etiqueta, se trata de la otra categoría. Ambas pueden llamarse tequila y ambas están amparadas por la misma denominación de origen.
¿De dónde viene el uso de la sal y el limón?
Ninguna norma, reglamento ni regla del sector establece cuándo surgió el uso ni para qué servía.
No adoptamos ninguna historia de origen que no podamos comprobar. Lo que sí se puede comprobar figura en la NOM-006-SCFI-2012: qué agave puede utilizarse, cuántos otros azúcares se permiten, cuánto tiempo madura cada clase y qué contenido de alcohol se aplica.
Quien quiera saber cómo disfrutar mejor de una botella puede preguntarlo en el mostrador de Bathmen. Nuestras notas de cata son propias, no de un importador.
¿Es un mixto también tequila de verdad?
Sí: la NOM-006-SCFI-2012 contempla dos categorías, y ambas pueden llamarse tequila siempre que al menos 51 por ciento de los azúcares procedan de agave azul.
La diferencia está en la composición del mosto antes de la fermentación, no en la clase. Un mixto puede ser igualmente blanco, reposado o añejo, igual que un tequila de 100 por ciento agave.
En la etiqueta lo reconoce por la mención 100 por ciento agave. Si falta, es la otra categoría.
¿Cuánto alcohol tiene el tequila y a partir de qué edad puede usted comprarlo?
El tequila contiene de 35 a 55 por ciento de alcohol en volumen, y a partir de 15 por ciento en volumen se considera en los Países Bajos bebida espirituosa con un límite de edad de 18 años.
Sterke drank mag alleen in een slijterij worden verkocht. Wij vragen aan de kassa om een geldig legitimatiebewijs als de leeftijd niet vaststaat; NIX18 geldt onverkort.
La Ley del alcohol mide el contenido a 20 grados Celsius, la misma temperatura que utiliza la norma mexicana.
De la tienda en Bathmen
¿Qué tequilas de México hay en Bathmen?
En la tienda de Bathmen hay 75 tequilas de 31 marcas distintas. Los precios van de € 4,99 a € 209,99. La graduación alcohólica va del 18% al 55%.
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- Casa Don Ramon Tequila Punta Diamante Reposado 38% · 70 cl · México
- Casa Don Ramon Tequila Punta Diamante Silver 38% · 70 cl · México
- Casamigos Mezcal Joven 40% · 70 cl · México
- Casamigos Tequila Añejo 40% · 70 cl · México
- Casamigos Tequila Blanco 40% · 70 cl · México
- Casamigos Tequila Reposado 40% · 70 cl · México
- Cazadores Tequila Blanco 40% · 70 cl · México
- Cazadores Tequila Reposado 40% · 70 cl · México
- Cazcabel Tequila Blanco 38% · 70 cl · México
Preguntas relacionadas
¿Qué significa cien por cien agave en una botella de tequila?¿Qué es el tequila sin aditivos?¿Qué es el agave?
Respuesta breve
Respuestas breves a preguntas relacionadas
- ¿Qué significa 100% de agave en la etiqueta?
- Todos los azúcares fermentables proceden del agave azul. Sin esa mención, se trata de la categoría con al menos 51 por ciento de azúcares de agave.
- ¿Puede un mixto contener otros azúcares?
- Hasta un 49 por ciento del total de azúcares reductores puede proceder de otras fuentes.
- ¿Dónde se elabora el tequila?
- En México, dentro de la zona de la denominación de origen mexicana que vigila el Consejo Regulador del Tequila.
- ¿Existe una regla para la sal y el limón con el tequila?
- No. La norma mexicana y la normativa europea no dicen nada sobre cómo sirve o bebe usted el tequila.
Fundamentación
Fuentes
- NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas, Tequila, Especificaciones, Consejo Regulador del Tequila (consultado el 2026-09-05)
- Consejo Regulador del Tequila, Consejo Regulador del Tequila (consultado el 2026-09-05)
- Alcoholwet, Overheid.nl (consultado el 2026-09-05)
- Schade door alcoholgebruik beperken, Rijksoverheid (consultado el 5 de septiembre de 2026)
Esta página ha sido redactada y revisada por ’t Bockje Bathmen, tienda de vinos y licores en Brink 2, Bathmen. Última actualización: 7 de septiembre de 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.