Glengoyne. Einundzwanzig Whiskys.

Glengoyne liegt am Fuß des Dumgoyne Hill, etwa zwanzig Kilometer nördlich von Glasgow. Der Name bedeutet ‘Tal der wilden Gänse’. Was den Ort besonders macht: Die Grenze zwischen den Highlands und den Lowlands verläuft genau über die Straße vor der Destillerie. Die Brennblasen stehen in den Highlands, die Lagerhäuser auf der anderen Seite in den Lowlands. Hier wird also Highland-Whisky gebrannt und Lowland-Whisky gereift.

Zwei Entscheidungen bestimmen den Geschmack. Auf dem Gelände wurde nie Torf gefunden, daher wurde die Gerste von Anfang an mit warmer Luft getrocknet statt über Torffeuer. Glengoyne ist vollständig ungetorft, und das hat sich nie geändert. Und die Brennblasen laufen außergewöhnlich langsam: Das Haus spricht von der langsamsten Destillation Schottlands. Je langsamer der Dampf durch die Blase zieht, desto mehr Kupfer berührt er und desto sauberer und fruchtiger wird der Spirit.

An der Farbe wird nichts nachgeholfen: Es kommt kein Karamell hinein, und die Reifung findet größtenteils auf Sherryfässern statt, die das Haus selbst anfertigen und jahrelang trocknen lässt.

Kein Torf, kein Farbstoff, keine Eile. Das Motto des Hauses lautet ‚unhurried since 1833‘.