Signatory. Neunundsechzig Whiskys.

Signatory Vintage wurde 1988 in Edinburgh von Andrew Symington gegründet. Das Haus brennt nicht selbst, sondern kauft einzelne Fässer bei schottischen Brennereien und bringt sie unter eigenem Namen heraus: pro Fass, mit Jahrgang und Fassnummer auf dem Etikett.

2002 kaufte Signatory die Edradour-Destillerie in Pitlochry, jahrelang die kleinste Schottlands. Seitdem ist das Haus beides: Abfüller fremder Fässer und Eigentümer einer eigenen Destillerie. Das Büro und die Abfüllanlage befinden sich heute auf diesem Gelände.

Übersichtlich macht Signatory vor allem seine festen Reihen. Die Un-chillfiltered Collection wird immer mit 46 Prozent abgefüllt und nicht kältefiltriert. Die 100 Proof Edition liegt bei 57,1 Prozent, genau hundert britische Proof. Die Cask Strength Collection kommt unverdünnt in die Flasche, und die Symington’s Choice ist die persönliche Auswahl des Gründers.

Hundert britische Proof entsprechen 57,1 Prozent. Die gesamte Reihe steht darauf, ohne Ausnahme.

Un-chillfiltered Collection. Immer 46 Prozent, nie kaltfiltriert. Letzteres bedeutet, dass die Öle und Fette aus dem Destillat in der Flasche bleiben; der Whisky kann daher mit Wasser oder Eis trüb werden. Das ist kein Fehler, sondern der Beweis, dass ihm nichts entzogen wurde.

100 Proof Edition. Immer 57,1 Prozent. Hundert britische Proof ergeben genau diesen Prozentsatz, und die ganze Reihe steht also darauf, von einem Cameronbridge für 41,99 Euro bis zu einem Speyside auf Oloroso für 119,99.

Cask Strength Collection. Unverdünnt abgefüllt, daher unterscheidet sich die Stärke von Fass zu Fass. In unserem Regal reicht sie von 52,3 bis 65 Prozent.

Symington’s Choice. Die persönliche Auswahl von Gründer Andrew Symington. Wir haben vier, darunter einen Macallan mit fünfundzwanzig Jahren und einen Dalmore mit einundzwanzig.

Vier Reihen, drei Arten der Abfüllung. Am Namen auf dem Etikett sehen Sie sofort, was Sie in der Hand halten.