Signatory. Sessantanove whisky.

Signatory Vintage è stata fondata a Edimburgo nel 1988 da Andrew Symington. La casa non distilla in proprio ma acquista singole botti da distillerie scozzesi e le propone con il proprio nome: botte per botte, con l’annata e il numero della botte sull’etichetta.

Nel 2002 Signatory ha acquistato la distilleria Edradour a Pitlochry, per anni la più piccola della Scozia. Da allora la casa è entrambe le cose: imbottigliatore di botti altrui e proprietaria di una distilleria propria. L'ufficio e l'impianto di imbottigliamento si trovano oggi in quell'area.

Ciò che rende Signatory facile da seguire sono le serie fisse. La Un-chillfiltered Collection è sempre a 46 per cento e non viene filtrata a freddo. La 100 Proof Edition è a 57,1 per cento, esattamente cento proof britannici. La Cask Strength Collection va in bottiglia non diluita, e la Symington’s Choice è la selezione personale del fondatore.

Cento proof britannici corrispondono a 57,1 per cento. L’intera serie è a questa gradazione, senza eccezioni.

Un-chillfiltered Collection. Sempre 46 per cento, mai filtrato a freddo. Ciò significa che gli oli e i grassi del distillato restano nella bottiglia; il whisky può quindi diventare torbido con acqua o ghiaccio. Non è un difetto, ma la prova che non gli è stato tolto nulla.

100 Proof Edition. Sempre 57,1 per cento. Cento proof britannici corrispondono esattamente a quella percentuale, e perciò l’intera serie è a quel grado, da un Cameronbridge a 41,99 euro a uno Speyside su oloroso a 119,99.

Cask Strength Collection. Imbottigliato senza diluizione, quindi la gradazione varia da botte a botte. Sul nostro scaffale va dal 52,3 al 65 per cento.

Symington’s Choice. La selezione personale del fondatore Andrew Symington. Ne abbiamo quattro, tra cui un Macallan di venticinque anni e un Dalmore di ventuno.

Quattro serie, tre modi di imbottigliare. Dal nome sull'etichetta Lei vede subito che cosa ha in mano.