Was ist natürliche Farbe und was ist E150a im Whisky?

E150a ist einfaches Zuckerkulör: ein Farbstoff, der entsteht, indem Kohlenhydrate unter kontrollierten Bedingungen erhitzt werden.

Es gibt vier Klassen von Zuckerkulör, E150a bis E150d, die sich in den beim Erhitzen verwendeten Hilfsstoffen unterscheiden. E150a ist die Klasse ohne Ammonium- und Sulfitverbindungen.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat die vier Zuckerkulören neu bewertet und eine Gruppen-ADI von 300 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht und Tag festgelegt, mit einem gesonderten Wert von 100 Milligramm für Klasse III.

Die Scotch Whisky Regulations 2009 erlauben neben Wasser nur einfaches Karamell; jede andere Zugabe führt dazu, dass das Getränk nicht mehr Scotch Whisky heißen darf.

Für Whisky, der in der Europäischen Union verkauft wird, steht die Norm in der Verordnung (EU) 2019/787, Anhang I, Kategorie 2. Dort stehen dieselben Kernpunkte: Reifung in Holzfässern mit höchstens 700 Litern, mindestens drei Jahre, und mindestens 40 Prozent Alkohol.

Karamell ist also kein Schlupfloch, sondern ein Zusatz, den der Gesetzgeber ausdrücklich benannt und begrenzt hat.

Getränke mit mehr als 1,2 Volumenprozent Alkohol müssen nach Artikel 16 der Verordnung (EU) 1169/2011 weder ein Zutatenverzeichnis noch eine Nährwertdeklaration tragen.

Dadurch muss ein Abfüller nicht angeben, dass Karamell zugesetzt wurde. Wer es dennoch angibt, tut das aus eigenem Antrieb.

Wenn Sie auf eine Flasche schauen und kein Wort über Farbstoff sehen, sagt das also nichts: Es kann bedeuten, dass nichts zugesetzt wurde, und es kann bedeuten, dass die Angabe schlicht weggelassen wurde.

Natural colour auf einem Etikett bedeutet, dass der Abfüller kein Karamell zugesetzt hat und die Farbe vollständig aus dem Fass stammt.

Andere Formulierungen mit derselben Aussage sind no colouring, natürliche Farbe und ungefärbt. Es handelt sich um eine freiwillige Angabe, für die es keine gesetzlich vorgeschriebene Formulierung gibt.

Unabhängige Abfüller setzen diese Angabe oft aufs Etikett, zusammen mit Daten wie der Fassnummer und der Anzahl der Flaschen aus dem Fass.

Die Farbe stammt vom Holz und von eventuellem Karamell, nicht von der Anzahl der Jahre an sich.

Ein Fass, das zuvor Sherry enthielt, gibt schnell dunkle Töne ab. Ein Fass, das bereits zwei- oder dreimal zuvor befüllt wurde, gibt deutlich weniger Farbe ab, auch nach langer Reifung. Zwei Whiskys gleichen Alters können sich daher stark in der Farbe unterscheiden.

Wenn Sie das Alter wissen möchten, lesen Sie die Zahl auf dem Etikett. Nach den Scotch Whisky Regulations 2009 bezieht sie sich immer auf den jüngsten Whisky in der Flasche.

Unabhängige Abfüller erwähnen häufiger als die Brennereien selbst, dass keine Farbstoffe zugesetzt wurden.

Ein unabhängiger Abfüller kauft Fässer bei Brennereien ein und füllt sie unter eigenem Namen ab. Nach Regulation 9 der Scotch Whisky Regulations 2009 darf der Name einer Brennerei nur dann als Markenname geführt werden, wenn der Whisky dort vollständig gebrannt wurde, und das Etikett darf nicht über die Herkunft täuschen.

Suchen Sie eine Flasche mit angegebener natürlicher Farbe, fragen Sie im Geschäft an der Brink in Bathmen danach oder rufen Sie 0570 541 278 an.