Gamay

Gamay ist eine blaue Traube mit farblosem Saft. Darauf verweist der vollständige Name: gamay noir à jus blanc, schwarzer Gamay mit weißem Saft. Das deutsche Rebsortenregister VIVC führt die Sorte unter dem Hauptnamen Gamay Noir, mit Frankreich als Herkunftsland.

Laut diesem Register ist mit DNA-Markern bestätigt, dass Gamay von Heunisch Weiss, in Frankreich Gouais Blanc genannt, und Pinot Noir abstammt. Inter Beaujolais beschreibt Gamay ebenfalls als natürliche Kreuzung dieser beiden. Die Rebsorte wird in der Region schon seit Anfang des siebzehnten Jahrhunderts angebaut. Vor der Reblaus (Phylloxera) war Gamay laut Inter Beaujolais über große Teile Frankreichs verbreitet.

Weil fast alle Weinberge im Beaujolais mit Gamay bepflanzt sind. Laut Inter Beaujolais steht etwa die Hälfte allen Gamays der Welt in dieser Region, und in den zwölf Beaujolais-Appellationen sind rund 97 Prozent der Weinberge mit Gamay bepflanzt. Der Rest ist vor allem Chardonnay für Weißwein.

Das Rebgebiet erstreckt sich rund 55 Kilometer von Nord nach Süd, weniger als eine halbe Stunde von Lyon entfernt. Im Süden liegen tonhaltige, teils kalkreiche Hügel; im Norden überwiegen sandige, halbgranitische Böden. Gamay liefert dort vor allem Rotwein, in den Appellationen Beaujolais und Beaujolais-Villages auch Rosé.

Der Unterschied liegt in der Ortsangabe auf dem Etikett. Das Beaujolais hat zwölf AOCs: zwei regionale und zehn gemeindliche.

• Beaujolais: die regionale Appellation, vor allem im südlichen Teil der Region.
• Beaujolais-Villages: die zweite regionale Appellation, ebenfalls im südlichen Teil.
• Die zehn Crus: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié und Saint-Amour. Sie liegen im Norden, auf sandigen, halbgranitischen Böden.

Auf einer Flasche aus einem Cru steht oft nur der Name des Crus, wie Morgon oder Fleurie, und nicht das Wort Beaujolais. Wer das weiß, erkennt im Regal sofort einen Gamay aus dem Beaujolais.

Macération carbonique ist eine Art der Gärung mit ganzen, unzerdrückten Traubenbündeln. Decanter beschreibt sie als eine Form der Ganztraubengärung, die am häufigsten mit Gamay und dem Beaujolais in Verbindung gebracht wird, aber nicht ausschließlich.

Im Beaujolais handelt es sich oft um die semi-karbonische Variante. Inter Beaujolais beschreibt, wie die von Hand gelesenen Trauben von Gamay noir à jus blanc unzerdrückt und mit Stielen in den Bottich kommen. Oben im Bottich verdrängt Kohlensäure langsam den Sauerstoff. Dadurch beginnt in den Beeren selbst eine Gärung, die intrazelluläre Gärung, die geringe Mengen Alkohol bildet. Bei der vollständig karbonischen Methode wird der Bottich laut Decanter verschlossen und mit CO2 gefüllt.

Beaujolais Nouveau erscheint laut Inter Beaujolais jedes Jahr am dritten Donnerstag im November. So wird weltweit die neue Ernte verkostet.

Außerhalb des Beaujolais steht Gamay unter anderem an der Loire. Laut Vins de Loire ist die Rebsorte dort in der Touraine und im Nantais stark vertreten und in Coteaux d'Ancenis eine Hauptrebsorte. Auch mit Anjou Gamay und Touraine Gamay werden Primeurweine hergestellt.

In der Schweiz ist Gamay laut Swiss Wine die dritthäufigste Rotweinrebe, mit mehr als 1.000 Hektar, vor allem in den Kantonen Wallis, Waadt und Genf. Im Schweizer Dôle wird Gamay mit Pinot Noir kombiniert.

Bei ’t Bockje steht Gamay vor allem aus den Crus des Beaujolais, von verschiedenen Erzeugern. So können Sie Morgon, Fleurie, Juliénas und Moulin-à-Vent nebeneinanderstellen.

• Morgon: Domaine des Nugues Morgon, Dominique Piron Morgon 'La Chanaise' und Laurent Perrachon Morgon Corcelette.
• Fleurie: Dominique Piron Fleurie und Fleurie La Roilette von Domaine Bernard Métrat.
• Moulin-à-Vent: Domaine du Granit Moulin-à-Vent Beaujolais und Laurent Perrachon Moulin-à-Vent Terres Roses.
• Juliénas: Laurent Perrachon Juliénas Roche Bleue.

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