Poggio Le Volpi Baccarossa kaufen bei ’t Bockje Bathmen

75 cl · 13% · Rot

€ 24,95

Poggio Le Volpi Baccarossa
Diese Flasche

Poggio Le Volpi Baccarossa

Empfehlung zu dieser Flasche

Zu Tisch mit Poggio Le Volpi Baccarossa

Rode wijn · Italië · nerobuono · 13%

Warum das zusammenpasst

Ausgewählt nach Farbe (Rotwein), Geschmacksprofil aus unserem Onlineshop (kräftig & intensiv), Herkunftsland (Italien), Alkoholgehalt (13%) und der Lakritznote in der Beschreibung. Tannin bindet sich an das Eiweiß in rotem Fleisch und verliert dort seine Herbheit. Ohne dieses Eiweiß fühlt sich der Wein weiterhin hart an.

Bei 16 bis 18 °C servieren.

Was benötigt wird

Für 4 Personen

Wildschweinragout mit PolentaHauptgerichtWildschweinragout mit Polenta

Zutaten

  • 1 Kilo Wildschweingulasch
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 400 Gramm gehackte Tomaten
  • 400 Milliliter Rotwein
  • 250 Gramm Polenta
  • 50 Gramm Parmesan
  • 4 Zweige Rosmarin

Zubereitung

  1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und portionsweise rundum in heißem Öl anbraten.
  2. Die gehackten Zwiebeln und Karottenwürfel 5 Minuten in derselben Pfanne anbraten.
  3. Mit dem Rotwein ablöschen, Fleisch, Tomatenwürfel und Rosmarin hinzufügen und aufkochen.
  4. Zugedeckt 2,5 bis 3 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und zerfällt.
  5. Die Polenta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen und ein Stück Butter und geriebenen Parmesan unterrühren.
  6. Die Rosmarinzweige entfernen und das Ragout auf der Polenta servieren.
Parmigiano ReggianoZum KäseParmigiano Reggiano

Zutaten

  • 160 Gramm Parmigiano Reggiano

Zubereitung

  1. Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.
  2. Schneiden oder brechen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren.
Aufschnitt mit luftgetrockneter WurstVorweg oder zum UmtrunkAufschnitt mit luftgetrockneter Wurst

Zutaten

  • 200 Gramm luftgetrocknete Wurst und Schinken
  • 1 Baguette

Zubereitung

  1. Nehmen Sie Wurst und Schinken 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
  2. Schneiden Sie die Wurst in dünne Scheiben und das Baguette in Scheiben.
  3. Legen Sie Wurst und Schinken locker auf ein Brett und servieren Sie sie mit dem Brot.

Zum Ausschenken ein Glas pro Person

  • 1 Flasche Poggio Le Volpi Baccarossa

Die Mengen sind ein Richtwert für zu Hause; Salz, Pfeffer und Öl zum Braten sind nicht immer angegeben.

Alle EmpfehlungenZu jedem Wein eine Empfehlung

Foto’s: Wildzwijnragout met polenta: dahowlett, CC BY-SA 2.0 · Parmigiano Reggiano: Amin, CC BY-SA 4.0 · Charcuterie met droge worst: TheDeliciousLife, CC BY 2.0

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