Prosecco

Prosecco ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung (DOC) für Wein aus neun Provinzen in Nordostitalien: Belluno, Görz, Padua, Pordenone, Treviso, Triest, Udine, Venedig und Vicenza. Diese Regeln gelten seit einem Ministerialerlass vom 17. Juli 2009.

Die Hauptrebsorte ist Glera. Ein Prosecco enthält davon mindestens 85 Prozent. Die übrigen 15 Prozent dürfen aus einer kurzen Liste anderer Rebsorten stammen, darunter Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio und Pinot Noir. Ein schäumender Prosecco hat mindestens 11 Prozent Alkohol.

Die Perlen im Prosecco entstehen bei einer zweiten Gärung in einem geschlossenen Drucktank, dem Autoklav. Dieses Verfahren heißt Martinotti-Methode, auch Charmat-Methode oder Tankgärung genannt. Die Produktionsvorschriften des Konsortiums schreiben vor, dass Prosecco Spumante ausschließlich auf diese Weise hergestellt werden darf.

Neben dem Schaumwein-Prosecco (Spumante) gibt es auch eine leicht perlende Version (Frizzante) und eine stille Version. Für diese beiden liegt der Mindestalkoholgehalt bei 10,5 Prozent, für die Schaumweinversion bei 11 Prozent. Der Höchstertrag ist auf 18 Tonnen Trauben pro Hektar festgelegt.

Der größte Unterschied liegt im Ort der zweiten Gärung. Prosecco erhält sie in einem großen Drucktank. Cava stammt aus Spanien und wird nach der traditionellen Methode hergestellt: Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, in der der Wein auch verkauft wird, nach derselben Methode wie bei Champagner.

Auch die Herkunft unterscheidet sich: Prosecco darf nur aus den neun ausgewiesenen italienischen Provinzen stammen, Cava hat eine eigene spanische Herkunftsbezeichnung. Wer die beiden nebeneinander probieren möchte, kann im Geschäft an der Brink beide Sorten mitnehmen und selbst vergleichen.

Prosecco Rosé wird aus 85 bis 90 Prozent Glera und 10 bis 15 Prozent Pinot Noir hergestellt, der als Rotwein vinifiziert wird. Die zweite Gärung im Drucktank dauert mindestens 60 Tage. Der Verkauf darf erst am 1. Januar nach der Ernte beginnen.

Auf jeder Flasche Prosecco Rosé muss ein Erntejahr stehen, angegeben mit dem Wort Millesimato. Mindestens 85 Prozent der Trauben müssen aus diesem Jahr stammen. Prosecco Rosé gibt es in vier Zuckerstufen: Brut Nature, Extra Brut, Brut und Extra Dry.

Im Geschäft stehen unter anderem Proseccos von Bellussi, Bottega, Costaross, De Stefani, Farina, Freixenet und Martini. Darunter sind einfache DOC-Proseccos, Rosé und Prosecco Superiore Valdobbiadene mit dem DOCG-Gütesiegel.

Auch die Größe unterscheidet sich: Es gibt kleine Piccolo-Fläschchen für eine Person und eine Magnum mit anderthalb Litern für eine Feier. Wenn Sie unsicher sind, welche Flasche zu einem Anlass passt, rufen Sie das Geschäft an oder kommen Sie am Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.